Item: 煮干そば 藍
Rating: 80
Author: さすらいのラーラー人

80点

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鶏胸チャーシュー、クレソン、刻みタマネギに糸唐辛子がのり、ご対面。
細ストレート麺に醤油色に透き通る煮干醤油スープです。
灰色がかる全粒粉麺に煮干ダシの組み合わせは蕎麦を思わせ、煮干ダシの旨味の影に苦味がよいアクセントになっています。
刻みタマネギが煮干のエグ味を中和し、糸唐辛子の辛味と苦味に柚子皮が爽やかな香りを加え、それぞれが繊細な味わいを演出しています。
ただいまの限定メニューは油そばでした。次回は濃厚煮干そばを食したいです。