コマネチ！

【FCと侮るなかれ】

＊店舗
太田市内に豚骨の新店登場。
ばりきや、風の杜、一竜、そしてコチラ 『鶴亀堂』
個人店ができないのは手打文化が故なのだろうか。
大型の店舗はカウンターがずらっと並び、店舗奥に一つだけテーブル席が存在。
オーダーは玄関と店舗入り口の間にある高級券売機で表記を購入し、カウンターへイン。
全部のせはお得感ありだが、博多らしさはデフォだろう。

＊卓上
卸にんにく、すりごま、紅生姜、辛子高菜、コショウ、カエシダレと調味料は豊富。
専用の入れ物に資本系の強さを覚えた。
その他に麺のかたさの説明書きがあり
なま １秒・はりがね ３秒・バリ ５秒・カタ ２０秒・ふつう６０秒・やわ ８０秒
から選択が可能。　

＊ビジュアル
チャーシュー、海苔、ネギのシンプルな構成で到着、らしいビジュアルだ。

＊スープ
少量のラードが浮くものの脂っこさはなく、微クサをともない、ややトロミを帯びるほどまで濃厚に炊きあげられたスープには驚き。
スープが強めなのでカエシダレが目立つ事無く、非常にバランス良く仕上がっている。
厨房左奥に巨大な寸胴が２本あったが、あれで炊いているのだろうか。

教えてくれ　アル中の狂犬殿。

＊麺
低加水の極細ストレート麺ははりがね指定ながら、茹で時間３秒なのでバギボギの食感、粉落としと同等の固さ。
「とんこつ屋＠藤岡」や「ばりきや」のようなネットリとした粉っぽさはではないが、十分満足できた。

＊具材
バラストレートチャーシューはは小ぶりが２枚、博多とんこつ店としては厚手でやや甘めの調味加減（ポンイチライク）、肉質も良好で美味い。スープが濃厚なのでネギのありがたみはマシマシ。

＊味変え
すりごま、卸ニンニクを加えて味変えを実施、にんにく一辺倒になることなくしっかり豚骨らしさを残していた。

＊別丼
小ライス　120円
小ライスのわりにはボリューム十分、卓上の辛子高菜を使用してまかない高菜豚丼。
これは非常にオヌヌメ、替玉でなくをこれを選択して正解だ。

＊総評
資本系店舗とは思えない濃厚且つ手作り感のあるスープにビックリの訪問となった。
メニュー豊富でハーフ替玉70円などかゆい所に手の届くトッピングも存在。
ありがたいお店の誕生だ。

ごちそうさまなわけだが