Dr.KOTO
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コメント
あけましておめでとうございます！
豚骨魚介ってすっかりご無沙汰しちゃってますね～！
最近は年を取ったせいか端麗なものばかり食べてますねｗｗ
今年こそ何処かでご一緒しましょう♪
バスの運転手 | 2016年1月1日 14:00あけましておめでとうございます。
福岡で豚骨ばっかり食べ続けていた結果、豚骨魚介の魅力が再確認出来ました。
美味しいですね。
少々濃厚で重たい店が多いかも知れませんが、量を調整すれば良い塩梅で食べ終える事が出来ます。
おいらも量が食べられなくなって来ました。
最近だと、麺300gとか言われると、恐怖を覚えますｗ
そんな話を交えつつ、何処かで是非とも。
Dr.KOTO | 2016年1月1日 15:09
粘度はあまり感じられないスープだが、旨味の多重性と穏やかさすら感じる品の良さは、路傍で簡単に出会える質の物とは思えない。
豚や鶏の上質な旨味が味の底を支え、魚介の風味が仄かに走る。濃厚なのだが、後味はあっさり。だしに魚のアラを使っているそうだが、何処か落ち着いた印象を受ける理由はそこに隠されているのか。生姜の助けもあってか、臭みは感じられない。
そして、極太麺こそがこのメニューの看板役者。少量ずつ引き揚げスープにしっかり浸せば、小麦の甘い香りが爆発的に突き抜け、間髪入れずスープの風味が後を追い、麺が作った轍を一掃し、新たなひと口を迎え入れる体制を整えてくれるだろう。