西日暮里の進学校での会合を終え、どこでランチを食べようかと思案する。そこで、こちらを思いだし、西日暮里から日暮里へ。この2駅の距離はかなり近いので、あっという間に到着。

食べたのは、ラーメン サービス大盛 710円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/50136013.html

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ちょうど良い茹で加減で、この麺の持つポテンシャルを最大限発揮している。しっかり茹でられているので、硬くはない。硬くはないのだが、ちゃんとコシがあり、麺の芯のところで弾力と粘りを感じる。小麦の香りも上々で、上手にまとまった麺だ。

スープに関しては、こだわりがあるらしく、能書きが。

大山地鶏から出汁を採っていると思ったのだが、そういう記述はなく、国産地鶏。小ぶりの国産丸鶏、もみじ、鶏がらから動物系の出汁を採る。これに野菜や果物を加える。その一方で、昆布、煮干し、ゲソ、3種類の節から採る魚介系の出汁を加えるWスープ。化学調味料不使用で、ファーストコンタクトは印象が弱いが、次第に旨味が舌の上に乗ってくる。
返しは、無添加の4種類の醤油から3種類の返しを作り、海老粉を加える。更にチャーシューの煮汁を使用している。尖がった返しではなく、穏やかなまろやかさを感じさせる返し。滋味深さと穏やかさが持ち味のスープだ。

チャーシューは、トロトロでもう崩れかけているばら肉。肉の旨味が十分で、これは美味しい。

その他、海苔、水菜、味玉、メンマが入る。水菜はシャキシャキ、味玉もよい半熟加減。あっさりしているが、これは美味しい。

店内は、カウンターのみ。人気店のようで、11時過ぎに訪れたら、すでにほぼ満席。身体に優しい味だし、地元からも愛されているようだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/