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「(12/30限定) ちゃんこらーめん」@さんじの写真今年初のレビューは此方です。





昨年末の12/30夜、
オフ会をさせていただきました。
10月に続いて2回目。
今回は、麺友さん方との忘年会です。

この日は、
朝から既に2食さんした方、
早朝の群馬遠征からの帰りの方、
子守りなどの家庭サービスをしてからの方、
など、いろいろと...

夜さんじ部長Tさんの乾杯の音頭で開宴。
店主きんちゃんの美味しいアテにお酒も進み、
楽しい会話が弾みます〜♪

肩ロースのレアチャーの出来立てにも、
初対面できました。実にウマウマ〜

さて、元力士ならではの1杯を用意下さいました。
それが『ちゃんこらーめん』

先日リニューアルされた塩清湯の
「鶏塩らーめん」がベース。
麺は、定番の傾奇者の中細麺です。

今回の特別麺バーは、
● 鶏団子
● 焼き油揚げ
● 筍の煮物

さらに定番のレアチャーが添えられ、
『さんじの味噌」で使われる水菜と糸唐辛子が鎮座。

出汁で食べる清湯に生まれ変わったスープ。
初動では、羅臼昆布の旨味が主役。
塩ダレにも羅臼が投入され、まるで追い昆布のよう...

スープの温度が下がる中盤以降では、
鶏の旨味が積み重なってきて、出汁の厚みが楽しめますね。
煮干しや節系は、下支え的な役割と感じます。

塩気は円やか。
出汁が活きるような穏やかな効かせ方です。
ただ、個人的には、もう少しだけ、
キリッとした塩らしい表情も欲しいと思う事はあります。

ちゃんこの主役の鶏団子が秀逸。
ムネ>モモの配合かな。
あっさりめの上品な風味で、
白味噌仕立てなところも良く、
これは旨い!
(Kaさん、定番フレーズを拝借致しました)

事前の打ち合わせの時に、
一番美味しいと思う某ちゃんこ屋さんの団子のレシピを使うと、
聞いており、昼さんじ部長は、密やかにw期待していました。

油揚げも、ちゃんこの雰囲気を出していますね。
らーめんの具としては初体験ですが、
昆布が効いた和出汁的なスープのためか、意外にマッチ。

メンマではなく煮筍としたのは、心憎い演出だなあ〜
薄めの味付けとサクっとした食感が良く、ナイスアイデア。

昨秋の清湯大改造と同時期から登場したレアチャー。
薄めの塩加減で、肩ロースの旨みが引出されていますね。

シャキシャキとした水菜は、良い箸休めになります。
糸唐辛子の辛味アクセントも、合います。

完食完飲でフィニィッシュ。御馳走様でした。

>きんちゃん、まゆちゃん
今宵も、いろいろと有り難うございました。

>麺友の皆様方
お疲れ様でした。楽しかったですね。
また、やりましょう。

>そして、皆々様方
今年もよろしくお願い致します。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

明けましておめでとうございます!
本当に残念なことをしました。
コレは本当に楽しみにしていただけに。(泣)
実はチャンコ大好きなんですよ。
今年の暮れも是非お願いしたいなぁ〜

NORTH | 2016年1月1日 20:43

明けましておめでとうございます(*^^*)

色々と有り難うございました。
お陰さまで楽しませていただきました。
レポは流石、ポイントを突いてますね~
参考にさせていただきます(笑)

としくん | 2016年1月1日 21:16

明けましておめでとうございます。
忘年会 色々ありがとうございました。
このチャンコラーメン 美味しかったですねぇ~~
あの鶏団子が最高でした。
昼に2杯食べてなければもっと食べたかったですよ。
あの人は私と同じルートだったんですが、結構食べてましたね。
やっぱり年の差ですね(笑)

mocopapa | 2016年1月1日 21:35

おゆさん,どうもです。
ちゃんこをラーメンに応用するのはいいですね。
夜さんじは参加難しいですが,今年こそ昼さんじは行きたいと思います。

RAMENOID | 2016年1月1日 21:39

>通称「オジサングループ」の皆様方
今年もよろしくお願い致します。

>北さん
ご一緒出来ず残念でしたが、
こればかりは、やむを得ませんでしたよね。
北さんの2月までの山場の目処が立ちましたら、
夜の活動を再開しましょうね。

>としくんさん
>モコさん
こちらこそ有り難う御座いました。
愉快でしたね。

>としくんさん
過分なコメをいただき、恐縮です。
大御所の前座として、先出しただけですので...

>モコさん
ひょっとして、◯◯に鞭をバーンと...??(苦笑)
あの方は自分の隣におられましたが、
確かに極めてお元気でした...w

おゆ | 2016年1月1日 22:37

>ノイドさん

今年もよろしくお願いします。
元力士さんならでの一杯でした。

昼さんじに初訪問なさる機会があり、
かつ差し支えなければ、
自分や上記のオジサングループの麺友さんの
名前を出してみて下さい。

RDBでの交流を支持している店主のきんちゃんは、
とても喜んでくれると思いますし、
トッピングサービスもしてくれると思います。

おゆ | 2016年1月1日 22:48

お疲れさまでした。
この日は貴殿の体調がよろしくないのかと心配になりました。
私はまゆさんに宿まで送っていただきニッコリw。
ラーメン屋なのに、グラスを交わすこちらの雰囲気は最高ですね。
来年も宜しくお願いします。

ピップ | 2016年1月2日 00:45

新年あけましておめでとうございます㊗

本当に楽しいひと時をご一緒させていただきありがとうございました。
きんちゃん、まゆちゃんのお心遣いを感じながら、あっという間の3時間半でした。
もっと話し足りず、聞きたいこともたくさんあって、名残惜しかったです。
ぜひ、また夜さんじ、誘ってください。定例化してもいいかも(^^)/

クーパー(退会) | 2016年1月2日 02:22

明けましておめでとうございます!
当日はご一緒できず残念無念でした。
こんな<ちゃんこ>が出ていたとは~。
仕込みの手間とかあるとは思いますが、
これがレギュラーになれば“元力士ならではの味”で、
またセールスポイントになる気がします。
今年もよろしくお願いします~。

ぶちょ!
お早う御座います!

当日はせっかくの企画に参加できず
申し訳ありませんでした。
これこそ、元力士渾身の一杯なのですから
是非レギュラーに昇格して欲しいですね!
写真が斜に撮れてるのはわざと?それとも酔い?w

makishi | 2016年1月2日 04:46

明けましておめでとうございます。

ちゃんこらーめんですか~♪
めっちゃ美味そうですね。
鶏団子食べたいです。

まずは昼さんじから行ってみたいです。
今年もよろしくお願いします。

麺’s | 2016年1月2日 08:45

明けましておめでとうございます。
先日はありがとうございました。
これは、鶏団子が激旨でしたね~
今年も宜しくお願いします~

kamepi- | 2016年1月2日 09:55

ピップさん

ご心配いただき、有り難うございます。
前日までの激務の疲れがあったかもしれません。
この日、宿がスムースに見つかって良かったですね。

>来年も宜しくお願いします。
→その前に、今年もww、
よろしくお願いしますね。

おゆ | 2016年1月2日 11:49

クーパーさん

今年もよろしくお願いします。

こちらこそ、有り難うございました。
愉快な時間はあっという間に過ぎちゃいますね。
夜さんじオフ会は、またどっかでやりたいです。

あと、扇さん、行きましょうね!

おゆ | 2016年1月2日 11:54

ミラクルトリオの皆様
(まいけるさん&マキシさん)

今年もよろしくお願いします。

今回はご一緒できず、残念でした。
また、お誘いしますね。

確かに、表題がレギュラー化したら、
大きな魅力でしょうね。
仕込みが大変でしょうから、
土曜限定とか、どうかな?

>写真が斜に撮れてるのはわざと?それとも酔い?w
う〜ん、覚えていません (苦笑)
ただ、ピントはわりと合っていますよね(爆)

おゆ | 2016年1月2日 12:01

麺'sさん

今年もよろしくお願いします。

表題はオフ会での限定となりますが、
機会があれば、昼さんじにおいで下さいね。

その際、差し支えなければ、
自分や麺友さんの名前を出してみて下さい。
店主のきんちゃんは、とても喜んでくれますし、
トッピングサービスもしてくれると思いますので。

おゆ | 2016年1月2日 12:06

kamepi-さん

こちらこそ、有り難うございました。
鶏団子が美味しかったので、
定番フレーズを拝借させていただきました(笑)。

今年もよろしくお願いします。

おゆ | 2016年1月2日 12:08

あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い申し上げます。

本当お会い出来て嬉しかったです。
店主様と奥様の息もあっており、素敵なお店ですね。
またお店にもお邪魔し、皆様ともお会いできる日を
楽しみにしております。

ももも | 2016年1月3日 10:12

もももさん
今年もよろしくお願いします。

此方こそ、お会い出来て良かったですよ〜 ^_^
次の時もお誘いしますね。

おゆ | 2016年1月3日 16:57

こんにちは。

食べ手、きんちゃん、まゆさんみんなの思いがつまった一杯でしたね。
次回はいつやりましょうか?。
なんて気が早いですね(^_^;)。

glucose | 2016年1月4日 13:36

グルさん

このときは、お疲れさまでした。
昨年秋から変身を遂げた清湯の、
ひとつの集大成のように思いました。

いやいや、早くはないです。
自分も同じことを考えていますよ...w

おゆ | 2016年1月4日 13:48

コメントが遅くなり、申し訳ありません。

この日は色々とお気遣いいただき、ありがとうございました!
麺友さんとの語らいもさることながら、きんちゃんの料理が素晴らしかったですヨ(^^)/~~~

下戸の私でよければ、また参加させて下さいませ♪

naoさん
いえいえ、
ツイの方でも楽しくやり取りさせて頂いていますので。
こちらこそ、有り難うございました。
またよろしくお願いします!

おゆ | 2016年1月4日 23:43