せっかくの正月休みということなので、東京にいこうという気持ちになり
何回も何回も通学の時とか通っていた北千住のお店
牛骨らぁ麺　マタドールに訪問～～！

１１時半オープンで１１時半に到着
もうすでに２０人は並んでいる雰囲気
さすがはTRY４部門受賞の有名店です

こちらのお店は牛骨やスジなど牛のうまい部分をうまく活かした
牛骨ラーメンが売りとのこと

券売機にて贅沢焼牛らぁ麺醤油を選択し
丁寧な接客で席に通されしばし待つ
店主の丁寧なオペも見事ですが、平ザルを用いての湯切りの腕前にほお～と
魅入ってしまいましたｗパシンパシンッて音が心地良いんですよねｗ

これを食べれば俺も立派な闘牛士になれるのかな～なんて妄想していると着丼！ｗ

うわ～！めっちゃ綺麗なビジュアル、そしてインパクト抜群のローストビーフ！

～Overture　開食～

スープは牛清湯醤油
牛骨、牛スジ、牛アキレスを主軸にさまざまな香味野菜や乾物で出汁をとったスープは
スッキリしている中に複雑に絡み合う様々な味のハーモニーが秀逸な一杯
醤油ダレの味も甘さとキレがうまく調和しているので
よりいっそう牛の旨味が際立つ印象

麺は三河屋製麺製全粒粉入り中細麺
茹で加減は調度良く、滑らかな仕上がり
小麦の香りもよく、喉越しもなめらか
おいしい麺ですね～！

具はローストビーフ、味玉、ほぐし肉、たけのこの千切り、三種の葱
ローストビーフは丁寧に真空低温調理をしたものとのこと、味付けは塩胡椒のみで
牛のうまさ爆発！柔らかいしこれは火が通る前に食べるのがお勧めですね！
味玉も熟成されてるらしくうまあ！！
ほぐし肉も牛脂の甘さがスープ等にコクがでてうまあ！ご飯にかけたいｗｗ
たけのこの千切りはシャキシャキと食感がたのしい！
３種の葱はどれも甘みと清涼感がよくて、うまし！

＋完食完飲　ネ申　降臨＋

どうしても具材として抜きん出てこない牛を
とてもうまく使いこなしてる、まさに闘牛士のような店主の腕前でした
オペや接客も丁寧だし、味も牛尽くしでおいしい一杯でした

ただ椅子が狭くてｗひざが痛かったｗｗ

【まさにアビスやリドルが介入することのできない一杯】

　　　　　　　　　†神パウチ†

ごちそうさまでした！！！