2016.01.05（火）晴れ　初訪問　11:20入店　先客4　後客10　11:28着丼

神田駅周辺で気になったお店を訪問。
11時前に到着して少し待ったが、定刻になっても開店の気配はなし・・・。
時間を潰して、11時20分に再度訪問したら開店してました。
店内の券売機で「しょうゆらーめん」の食券を購入。
カウンター席に座り食券を提出後、約8分で着丼です。

麺は角張ったストレートな細麺。
小麦粉に「そめいよしの」を使用との事です。
やや固めの茹で加減で、噛むとプツリと少し芯の残した感じの仕上がりでした。
後半はスープを含み、しなやかで喉越しが良くなりました。

具：チャーシュー×１・メンマ・海苔×１・三つ葉・刻みネギ・刻み玉葱

チャーシューは肩ロースの部分。煮豚タイプで薄切り。
柔らかい肉質で、ほんのりとハーブの風味があったのは気のせい・・・？
メンマは細切り。食感がよく醤油ベースで味付けされ美味しかったです。
三つ葉は和風なスープと相性が抜群に良かったです。
刻みネギ、玉葱は微塵切り。シャリッとした食感でした。

スープは醤油味。
出汁は鶏・ゲンコツ・魚介で和風な味わい。
醤油ダレと出汁のバランスが良くて飲み易かったです。
少量の液体油でコッテリ感を演出するが、くどさはなく丁度良い感じでした。

全体的にシンプルな作りだが、丁寧な仕込みで美味しかったです。
また、店主さんの手際と接客はとても良かったですね〜
昼時前だったが、お客さんの入りが凄く良いのも頷けました。
次回は「塩らーめん」を食べたみたいです。
ご馳走様でした！！