土曜日、１１時３５分に到着。前客０。
５分後にシャッターが開き開店。その後、続々と後客が…
１２時前には満席、退店時は店内待ち３人。

寸胴には鶏のガラらしきものが見えます。火加減はポコポコ沸騰してて中火くらい。
オーダーを受けてからワンタン皮に餡を包み茹でる。
丼に醤油タレを注ぐ、かなり慎重に注ぐ。
元スープは茶褐色で濁り気味。テボ笊で麺の扱いも丁寧。


少し待った後に提供。
香味油の香り…

醤油タレが香ばしく、寸胴から出た脂はサラリとしています。
鶏と豚、野菜などの出汁がほんのり効いた醤油タレ優位のアッサリ味、魚介は感じませんでした。
塩分濃度は丁度いい。


細ストレート麺はカンスイ臭中程度、滑らかな表面、柔らかい茹で加減で優しい口当たり。加水率は低めですがスープを良く吸い旨みが増します。


トッピングは縁の赤い叉焼、ワンタン、メンマ、ほうれん草、ネギ。

叉焼はロースとバラが各４枚。焼きと燻製のよう。しっかりと味付けされ肉の旨みもいい感じ。バラ肉の脂はちょっと重いかな。

ワンタンは皮がチュルチュル、餡は豚ひき肉、下味が付いていないようでしたがバランスとしてはＧＯＯＤ。

メンマは胡麻油がくどい個人的に苦手なタイプ。
ほうれん草、ネギは特筆なし。

食べ進むにつれ、香味油が強くなり、煮込み過ぎた生姜のにおいが出て残念。

尚、ワンタンと叉焼はボリュームがあります。けれど麺が少なめだったので腹八分、丁度いい量でした。
ハーフサイズもありカレーなどのサイドメニューと併せて注文するのが良さげかもね。

また、先人の方のレビューのとおり場所がとてもわかりづらいです。特に土日は混むので時間に余裕をもって早めの時間が良さげです。