2016.1.10
　正午寸前に到着、並び14人。提供まで１時間。回転は遅め。待ちにはファミリー客２組が含まれている。
　一人二人とたまーにお客が出て来るので、どんな店内の様子なのかが気になる。

　綺麗な女将さんに案内されて店内に。意外に広いじゃん。しかし、座席数の半分しか使われていない。
　カウンターに案内された。
　メニューの中から「追い鰹そば（宗田節or本枯れ鰹節）」を選択。これは醤油なのか塩なのかお聞きすると醤油とのこと。なんとなし宗田節をお願い。
　比内地鶏・軍鶏を使ったスープということでして楽しみ。

　女将さんがザルで拳ほどあろうかという節から追い鰹している。これが入念というかじっくり。
　スープが温かったのは、追い鰹に時間かけすぎたからかと思う。

　女将さんからドンブリが届けられレンゲにて味見。
　若干の酸味は生醤油所以でしょう。この渋めの味は色彩で表すと焦げ茶色。
　鶏油は強めで比内地鶏の力強さは、生醤油の滋味深さと対抗しつつも醤油の美味さに奥行きをもたらす。
　追い鰹による魚介味は意外にも先の二つの支えに回っている印象。
　美味さは鶏と醤油が表立ち節は旨み増強の役割りかなあ。
　鶏油が強めなので冷めないのですけど、最初がヌルめなのは猫舌の私が感じる位。

　麺は薄細の平打ちで自家製麺。製麺室が備えられています。
　この麺ですが、しなやかさがあり麺肌がツルツルときれいで美味いと思う。
　なんていうか、この麺にコーティングしていくというのか、箸で掬うとスープがさわさわと軽やかな音を立てるかのように纏わりつく。鶏油と醤油と麺がマッチングされてからが心地よい！美味い。

　それから鶏チャーですが、これはどんな味付けをしたのかしっとり系の鶏チャーですがこれは今まで食べた鶏チャーシューの中でもかなり美味い。なんか感じたんだけど、わからなかった。
　レア豚チャーはとてもレアで生ハム感覚でこれも歯応えありで美味い。けど鶏チャーの方が小さいけどすごいと思う。

　メンマも上質。他のお客に出されたつけ麺がこれまた美味そうでして、ああこの地は近くて遠いんだよなあと再訪はいつになるのかなあと感慨深く思った。