omuサン
Cure
千年
げげげ
ごんた
コメント
こんばんは。
地元民としては、猛烈に気になっている店なので
大変参考になりました！
まつり家とは違うテイストっぽいですが、ご縁のある店主が作る一杯に
乞うご期待ですね～。
saima | 2016年1月10日 21:53こんばんは
いつの間にか閉店してたんですね、まつり家は…
女性店主の割に盛付けとかは結構雑な感じで配膳されていましたが
味自体は好きでしたねw
レビューNGの店でしたが駐車場も充実してましたから、ココへは相当通いました^^;
まつり家イズムを継承しているかは別として頑張って欲しいですゎ〜
機会があれば訪問してみます！
子熊 f^_^; | 2016年1月10日 22:08完全に車エリアですね～。
こんな場所で並びが発生するのはうまい証拠ですね。
実家帰った時に車借りてきてみようか。。
no | 2016年1月10日 22:14こんばんわ～ やはりまつり家は閉店してたんですねえ
名前が藤澤家に変わってて、営業してなかったのは何回か前を通って知ったんですが
直系はそこまで好みではない感じなので、どう違うかは興味ありますな
そう考えると直系は大分絶滅危惧種になりつつあるんですかねえ・・・
tiji | 2016年1月10日 22:27omuサンさん、こんにちは。
店舗登録＆初レビュー乙ですー。
まつり家の閉店は残念でした。
その系譜を継ぐお店のようなので
こちらへも行かないとなあ。
チャーシューがスモークタイプでないのは、ちょい残念・・・
ぬこ＠横浜 | 2016年1月11日 06:52こんにちは！
情報ありがとうございます！
まつり家はレビューＮＧでしたから、、
こちら早速行かなくては(^^♪
eddie | 2016年1月11日 10:58omuサンさん。こんにちは。
一番近い直系…閉店は残念です。
スモークチャーシューは…
そうでしたか～
でも、行者ニンニクは健在のようですね。
これは早く行かねば…
いたのーじ | 2016年1月11日 15:38saimaさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞地元民としては、猛烈に気になっている店なので大変参考になりました！
お役に立てれば何よりです＾＾
＞まつり家とは違うテイストっぽいですが、ご縁のある店主が作る一杯に乞うご期待ですね～。
まだまだ新店なんで、これからにも期待しちゃいます♪
omuサン | 2016年1月11日 22:24子熊 f^_^;さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞レビューNGの店でしたが駐車場も充実してましたから、ココへは相当通いました^^;
小生は、ここが一番通った直系店でした。
ちなみにレビューは上げれたんですヨ。上げた当人しか読めなかったんですけどｗ
＞まつり家イズムを継承しているかは別として頑張って欲しいですゎ〜
味としては直系と壱六家の間ぐらいの感じです。おそらく作り方も中間的なものかと。
何はともあれ、あの場所に縁のある店主の家系店が営業したのは歓迎です＾＾
omuサン | 2016年1月11日 22:28noさん、こんばんは、コメントありがとうございます。
＞こんな場所で並びが発生するのはうまい証拠ですね。
まだ、まつり家の威力が効いているのかなぁと。真価が出るのはこれからでしょうね。
＞実家帰った時に車借りてきてみようか。。
足が無いと行けない立地ですからね～。ゼヒ！
omuサン | 2016年1月11日 22:32tijiさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞こんばんわ～ やはりまつり家は閉店してたんですねえ
けっこう通ってたんで、閉店の情報を聞いた時にはかなりショックでした(;´Д`A ```
＞そう考えると直系は大分絶滅危惧種になりつつあるんですかねえ・・・
県内だと吉村家、杉田家、末廣家、厚木家の4店だけになってしまいましたね。。
omuサン | 2016年1月11日 22:36ぬこ＠横浜さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞まつり家の閉店は残念でした。
閉店情報を聞いた時には結構ショックでした(；´Д｀)
＞チャーシューがスモークタイプでないのは、ちょい残念・・・
スープの作り方とか麺の茹で方とか、まつり家とは随分違いますが頑張って欲しいと思います
omuサン | 2016年1月11日 22:40
コチラは去年の11月末に体調不良から店を閉めた吉村家直系まつり家の跡地に、1月7日に新規オープンした家系店。店主はまつり家で修行経験があり、まつり家の店主から店を譲り受けたそうです。
店内に入ると満席でこの時間でも12人が店内待ち。実は昨日チャリで訪問した時は店内待ちが多くて店内を覗いただけで撤収したのですが、駐車場に止めれた今日はキッチリ待ちますヨ(=ﾟωﾟ)ﾉ
待ちスペース側の入口近くに設置された券売機で、ラーメン、海苔、味玉を購入し、待ちの列に加わります。店は「まつり家」の完全な居抜きで、使っている器やコップもそのまま。去年の9月末に食べて以来なのでチョット懐かしい。
厨房には大きな寸胴が2つあり、一つは営業用でもう一つはベースの加熱用といったところ。営業用の寸胴は店主が定期的にかき回していてガンガンに炊き出していますが、この規模の店としてはガラの量が少ないかな。営業用寸胴にもガラを追加したり加熱用の寸胴からスープを移したりしてます。
麺茹では深ザルに変わっていて少し残念。まあ、店が変わっていますからね。店は男性2人、女性1人で切り盛り。入店してから30分ほどで高台越しに着丼。
スープは重みのある濃度の豚骨醤油で、鶏ガラは使っていなさそう。醤油ダレは直系店みたいに角がたっていませんが、醤油ダレは濃いめ。
出汁も味も濃いめでかなり濃厚。途中、卓上の行者ニンニクを少々、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、濃厚なスープがガッチリ受け止めて味変効果は薄かったかな。
麺は中太平打ちのストレート。加水率は中位、茹で加減は若干柔らかめ。一般的には柔らかめでも、モッチリ感があって個人的には好きな食感。麺箱によると大橋製麺多摩製。麺量は190gとのことで、家系でも少し多めですかね。
チャーシューは普通サイズの肩ロースが1枚。直系のスモークモモではありませんが、程よく味付けされていてマズマズ。
味玉は、黄身にトロミを残した半熟加減。黄身までマイルドに味が染みていてナカナカのもの♪
ホウレン草はややクタリ気味。海苔はパリッとしたものが追加分も含めて8枚。大中小と値段が変わらないライスと合わせて食べたいですね。
辛みもある新鮮な薬味ネギが多めなのが良いです＾＾
まつり家跡地にオープンした濃厚な家系店。直系では無くなってしまったけど、縁あって店舗を引き継いだので頑張って欲しいです。今度はライスとガッツリ食べたいですね。御馳走様でした。