1/10、Mr,Boss ＆ じゃい(停滞中)氏と共に訪問

ラーメンの構成は、麺、小松菜、味玉、チャーシュー、鯛のほぐし身、柚子小片、およびスープからなる。

最もインパクトがあったのはスープ！
やや塩加減が強く感じられたが、これは個人差の範囲であろう。
スープはド素人のウチでも“鯛”と解るくらいにハッキリとしたもの。
魚特有の臭みは感じられず、鯛の旨味が十分に引き出された優れもの！！！
また味だけではなく香りにも鯛のならではの品が感じられる。
黄金色に済んだスープから立つ香りは店の外まで漂うくらいのものであり、手間暇かけて作られたことが解る。
店主様の意気込みが感じられる“渾身の一杯”と言う表現がしっくりくるかも。

麺は、全粒粉が練りこまれた中細で若干ウェイブがかったストレートタイプのもの。
のど越しはまずます。
しかし、インパクトあるスープの味を受け止めきれていない点が否めなかった。
良いものであることは解るのだが、スープとの味バランスを考えると改良の余地があるかも…と言う印象。

味玉は黄身がとろみ掛かった仕様のもの。
白身部分には味玉特有の色の変化が見受けられないものの、黄身から鯛の旨味が感じられる不思議なもの。
鯛尽くしな仕様が触れしい一品。

チャーシューはＷトッピングにしたため、かなりの量となってしまった。
しかしながら、脂っこくなく、薄切りで食べやすいモノ！個人的にはＷをトッピングをチョイスして良かったと思う。
また、真空低温調理だけでなく“焙り”のひと手間が加えられており、この手間がスープとの相性を良いものにしている印象！！！

鯛のほぐし身および柚子小片は時おり麺と絡み味に変化を与えてくれるので、味の単調さに飽きることがなかった。

小松菜はシャキシャキ感があって良いもの！
本一杯にはもってこいの一品！


〆は雑炊。
丼のお米の上には、鯛のほぐし身、柚子のみじん切り、および分葱が乗せられており、
別皿で山葵が付いてくる仕様。

スープとはベストマッチ！！！
雑炊セットにして正解だったかな♪


採算が合っているのか心配なくらい鯛に拘りが感じられる一杯であった。

ご馳走様！