本当は、100点をつけてもよかったのですが、このお店に来るには、東京駅構内に入る入場券を買わないといけません。1000円近くなります。ラーメンとしては高額商品になるのでやや減点です。
　が、私的には理想の一杯であることは間違いありません。どこが理想なのか。動物系の食材を一誘い使わない、というのはよくあることです。自然食品かぶれのお店に行けば、そんなラーメンはよくあります。
　ここのお店は、そんな店と一線を画しています。うまいのです。普通にラーメンとして食べられますし、評価できます。
　肉類も魚介類も使わない、もちろんうまみ調味料も一切使わない。それで、おいしいのかと思うかもしれません。が、坦々麺として立派に成立していました。以下は、お店のキャッチです。

白練りごまとピーナッツのコク。旨みの濃厚ヘルシースープ、「畑のお肉」―大豆１００％ミートのコラボレーション。

　ひき肉代わりの大豆がとっても良い食感でした。スープもゴマのコクが出ていました。細麺もコクのあるスープによくなじんでいました。今度はぜひぜひ醤油ラーメンを食べてみたい。
　夕方以降は、ハートランドビールが飲めます。つまみも、いろいろあるようです。