鶏白醤油


「麺屋たつみ 喜心」の限定ラーメン。
鶏の香り高い、白濁した鶏白湯スープと独特の食感のある細打ちストレート麺に具として、肩ロースチャーシュー、メンマ、海苔、薬味ネギ、黒焦がしマー油が入る。
鶏版の「豚骨ラーメン」と言っても良いほどに濃厚でネットリとした口当たりのスープが従来の「コッテリだけど後口アッサリ」な鶏白湯スープの概念を無くしてしまいました。
Cappelliniのような食感の極細麺はスープとの相性も極めて良好です。
こういう鶏白湯スープのラーメンは初めて食べました。

かなり美味しいのですが「限定15食」なのがイタイかと（笑）。





今日は「秩父ミーティング」でした。
秩父市を代表する1軒目はこちら「麺屋たつみ 喜心」です。

こちらは以前デフォの「ラーメン」をいただきましてかなりの好印象を持っております。
それだけに注目度が高く、みんなの行きたいお店NO.1となりましたので訪問しました。
現地まで徒歩にて移動・・・ゲゲッ！行列してるじゃないですか。
以前はこんなことなかったのに〜　美味しいお店はみなさんご存知ですｗ。
行列中にふと券売機の上をみると「限定15食　鶏白醤油」と書いてあるのを発見。
試してみる価値ありそうですよ。
注文は通常の「ラーメン」の食券を購入し、食券を渡す際に口頭で「鶏白醤油」と告げれば注文できます。

入店しいつもと違うのはなんといっても「鶏」の香りです。
デフォのラーメンは鶏白湯スープと魚介スープのWスープなのでこれほど強い鶏の香りはしません。
それだけに今日の限定は「濃厚」なことが伺えますよ。
席で談笑しつ待つこと10分くらいでしょうか・・・「お熱いのでお気をつけ下さい」との注意とともにドンブリを手渡されました。
ほう・・・これが限定ラーメンですか。

美しく白濁したスープに真っ黒な「黒焦がしマー油」が浮かせてありますね。
具は肩ロースのチャーシューが一枚、メンマ、海苔、薬味として青いところを糸のように細く切った、小口切りのネギが入ります。
ではスープをいただきます・・・予想したよりも軽めな鶏スープですね。
黒焦がしマー油のニンニクの香りが程よく香り、鶏臭さを和らげてくれています。
上品な味わいですね。
麺をいただきますと、ストレートの見た目「博多麺」のような麺なんですが、ソレとは違って啜り心地の良さと、まるでパスタのような跳ね回る弾力を持った食感が美味しいですね。
香りの良い麺で、スープの持ち上げも極めて良好。　替玉したくなっちゃいますよ。
替玉設定があればの話ですがｗ。

適度に柔らかく煮込まれた味付け控えめなチャーシューは丁度良い食べ応えがあります。　　　　白醤油のタレがスープの色を壊さず、香味も添えてくれていました。

後半、食べ進むにつれて今度はドッシリとした鶏の濃厚な味に変わりました。
これはスゴイですね〜。　まるで濃厚な「豚骨ラーメン」のようなゼラチン質たっぷりなネットリとした口当たりに変わります。
こんなに濃厚だと「限定15食」になっちゃうでしょうね。　一体、どれだけの鶏を使っているのやら・・・贅沢です。
卓上の七味を使うとさらに香りとピリッとした辛味が味を引き締めてくれます。
通常、卓上の調味料は使わないのですが、美味しいお店は流石に卓上スパイスまでラーメンにあわせこんで置いているようです。
七味を入れるのと入れないのでは断然、「入れる」ほうがスープを楽しめます。

鶏白湯は鶏臭さと紙一重なので苦手な方もいると思うのですが、マー油を上手に使うことでクサミを消してどなたにも美味しくいただける味に仕上がってました。

オフ会の幸先がよい1杯ですね。　これは美味しいですよ。