1月14日(木)17:30シャッターズ(^_^)/

前日から始まった標題のNさんのレポを見て、いてもたってもいられずに翌日訪問。

A…スタンダード　900円
B…低温肩ロース増し　1,000円
C…あご１本追い炊き八正醤油仕立て　1,200円
D…肩ロース増し　1,300円

追加の手書き限定（手書きなので常時あるわけではありません）
・顎（トビウオ）２本目以降１本200円
・地玉子と半ライス…200円
・ひき割納豆と半ライス…200円

と云う事で、標題に顎１本追加＆地玉子と半ライスを追加で～！

初月の一杯→http://photozou.jp/photo/show/3157178/232737286
ちなみに顎（トビウオ煮干し）を見せてもらうと
→http://photozou.jp/photo/show/3157178/232737247

【スープ】
ベースの煮干しに２本分のトビウオ煮干しの出汁が追加され、
一口目から「これは美味いアゴ出汁だ～～！！」と唸りました。

アゴ出汁は何度か食べたこともありますが、ぜんぜん別物ですね！
このクリアな出汁の旨味はまさに鮮烈です。

伺うと、「昆布・鯖鰯が6割、鶏清湯4割、そこに追アゴ2本」とのこと。
そしてそれを引き立てる八正醤油が上品で良いですね〜！

どうしてこんなに違うのか伺うと、
「アゴ出汁をずっと火にかけていると旨味が飛んじゃうから、
直前にスープに入れて追い出汁を取っている」とのこと。

一杯のためにあの大きなトビウオ煮干しを2本も使っているなんて、
これは贅沢なスープの取り方ですよね。

【麺】
通常のデフォの中太ストレート麺。
だいたい煮干しにはこの麺が使用されていますが、
ツルっとしていて相性抜群です。

【具材】
最近一番好きなのはバラチャーシュー。この日も旨味炸裂！
これこそがナンバーワン神豚！これについても伺うと、
「業者が高価な黒豚持って来たから〜」とのこと。

そういう理由だったんですね。年末から皆さんこの豚がヤバいって
書かれているので、理由がわかって納得です。次は増したいです！
あとは紫峰豚の低温チャーシューももちろん健在！

他には、天然の柚子、ゼンマイ、海苔、メンマ、数種の葱など。
煮干スープのなかで、メンマの味付けが絶妙ですわ～

（感想など）
この後歯医者に通院の為、納豆はご遠慮いたしました
（女医さんに嫌われちゃうから～）
でも、地玉子の卵かけご飯に煮干スープもめっちゃ美味しかったです。
次は心おきなく、ひき割り納豆ご飯に煮干しスープをかけて頂きます！
だってJK店主がここでこれを出してくるってことは、
美味しいに決まっているんですから～！ご馳走様でした(^O^)／