2週間ぶりにこちらに。
今回の限定は甘辛背脂とのこと。あまいのが苦手な自分、ちょっと不安になりながら土曜日10:30訪問。開店前6人め。5分後には店内に。

首題の限定メニューと、いつものようにビールと肉刺しをオーダー。
背脂シリーズは先週から。今日は先週のものに甘みをプラス。以前にも背脂をやったことがあったのだが、個人的にはイマイチの印象。今回はどうか。

程なく配膳。辛味はいつものように、四川風辣油がスープに混ぜ込んであるものとばかり思っていたが、オレンジ色のペースト。

スープ：煮干しベースの醤油。かなり甘い。アブラ多め、塩っぱさ控えめ。これに辛味ペースト。シビレ4に辛味3酸味2。ニンニクは殺されてしまったか、感じない。
具：ゴロゴロ背脂・カイワレ・うずら・刻み玉ねぎ。
麺：いつもの低加水細麺ストレート。

総評：まずはペーストだけ舐めてみる。原液としてはさほど辛くはない。この店独特の中華街の辛味。酸味プラスされているので、どこか洋風のドレッシングのような風味も。
次にスープ。かなり甘い。これに背脂が加わり、かなり苦手な部類に。最初辛味と分けて食べていたが、ちょっと無理なので混ぜる。次に卓上の一味も追加。ビールで口直しをしてようやく完食。
これだけ強いスープに対し、麺は細麺・具は淡麗。立ち向えるもには玉ねぎぐらい。家系の麺ぐらい持ってこないと辛い。

ごちそうさま。

甘い系がお好きな方はたまらないです。