としくん
黄門チャマ
コメント
こんばんは。
その節はお疲れ様でした。
夜扇は凄かったですね〜
やみつきになりそうです。
kamepi- | 2016年2月2日 22:40こんばんはぁ～
その節はありがとうございました。
いやぁ～伊藤店主のおつまみ最高ですね！
もちろん麺も。
炒飯どうしても食べたかったので走っちゃいました(笑)
mocopapa | 2016年2月2日 22:42牡蠣の量に圧倒されますね。((((；ﾟДﾟ)))))))
牡蠣好きにはたまらない味噌ラーメンですよ。
コレも食べたいですが、チャーハンに麻婆豆腐かけて
食べたい(＞人＜;)
NORTH | 2016年2月2日 22:43こんばんはー
この日はどうもでした
チャーハンやラーメン美味しかったですね！
またよろしくお願いします
キング | 2016年2月2日 23:25こんばんわ～
この日、自分も行きたかったですよ～ｗｗ
仕事をしながら羨ましかったです。
牡蠣も大好きなんですが扇サンの味噌は美味しいって皆さん言っているので、
寒い時季に訪問して違う仕様でも良いので頂きたいです！！
バスの運転手 | 2016年2月2日 23:32まいどー
物凄く質と量の両面で魅力的な一杯ですね、牡蠣味噌なんて外れる要素がないやつですね。
チーズが結構重くなりそうな気もしましたけど、意外と大丈夫みたいですね。
GJ | 2016年2月3日 00:48このときは、横浜方面の先約があり、
断念せざるを得ませんでした。
走油肉のチャーシュー、
モコさんがご飯の買い出しをしてでも食べたかった炒飯、
を含めて、夜扇の魅力全開のレビューですね。
表題はまさに牡蠣鍋の様相... 凄いですね〜
次の夜扇企画は、いつかなあ？（笑）
おゆ | 2016年2月3日 01:19こんばんは。
土手鍋風のらーめんを出されるお店、増えてますね。
どれも美味しそうなんだけど、未体験という情けなさです（笑）。
このヴォリューミーなヴィジュアルで、さらに牡蠣10粒というのもスゴイ！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年2月3日 03:11としくんさん，どうもです。
牡蠣は好きなので，これは惹かれますね。
牡蠣苦手な方までが，牡蠣抜きで高評価ですから(笑)
味噌でも洋風要素が入った一杯，きっと好みです。
RAMENOID | 2016年2月3日 05:55どもです。
色んなトピックスがあったようで楽しげ。
私も行きたかったです。
心もお腹も満腹ですね。
ピップ | 2016年2月3日 08:40こんにちは。
夜扇、みんなの笑顔がこぼれて楽しいですよね。
複雑性を感じられる味噌はまずはずれがない気がします。
ゴロゴロ入った牡蠣身をスルーしたmさん、もったいないな～。
glucose | 2016年2月3日 08:57こんにちわ～
牡蠣大好きです！ｗ
走油肉もめっちゃ旨そう～♪
たく☆ | 2016年2月3日 09:21以前伺った時に思ったのですが、
こちらの店主さんは中華料理のご出身なのでしょうか？
おつまみもとても美味しそうです♪
うまこ | 2016年2月3日 09:34牡蠣が１０個ですかー！
なんという存在感でしょうねーｗ
うまそう～～～！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年2月3日 10:29こんにちは〜。
塩ラーメン屋の味噌ラーメンwww
コレは美味しかったですね〜(´∇｀)♪
短い時間でしたが有難う御座いました〜(≧∇≦)
よっしーＲ | 2016年2月3日 10:54そこらへんの牡蠣の土手鍋よりも牡蠣がたくさん‼︎
牡蠣好きには堪えられないですね。
何処で埼玉バージンを卒業するか、悩みます。
かくみや | 2016年2月3日 14:27こんばんは～
牡蠣に赤味噌いいですね～
みなさんいただいていて羨ましいです。
らーめんじじぃ | 2016年2月3日 19:28その節は、出張の帰りにありがとうございました！
念願だった夜扇を堪能されたようで、何よりでした(*^^*)
ラーメンもさることながら、チャーハンが素晴らしかったですよねェ〜
次は、さんじ宣伝部長のご都合に合わせて企画しますヨ^_−☆
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年2月3日 20:48おはようございます♪
その節はありがとうございました～！
料理も麺も全て美味しかったですね！
へタレではありませんよ～、汗かきなだけです！
^_^;^_^;^_^;^_^;^_^;^_^;^_^;
クーパー（退会） | 2016年2月6日 09:59
[店内状況] 先客2名、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】広島産かきの赤味噌らーめん
[価格] 830円
[味] 鶏/白湯/味噌
[麺] 中太麺（150g強?）
[具] チャーシュー、味玉、牡蠣、白菜、しめじ、油揚げ、挽き肉、チーズ、刻み葱、糸唐辛子
★このメニューは当日限定で、通常は提供されていません。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12124367649.html
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Nさんにお誘いいただき、念願の「夜扇」デビューを果たして来ました！
北浦和で麺友さんたちとアイドリングを済ませ、わざわざ迎えに来てくれたKさん車に乗せてもらって19時前に到着。
この日は雪が降るとの予報で、何時もより出足が遅かったんでしょうか。
混み合う前にお店に入り、お出しいただいたテーブルでひとしきりドリンク＆前菜タイム。
ラーメン製作の合間を縫って、伊藤店主が作ってくれる料理の数々。
さすが中華料理を経験されただけありますね…どれも超美味しくて酒が進みます。
[走油肉チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799045.html
[牡蠣、葱、しめじの炒め物]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799086.html
[麻婆豆腐]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799102.html
[チャーハン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799113.html
[オイスターソースのチャーハン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799136.html
この間、ご飯切れでチャーハンが出来ないと聞いたMさんがコンビニに買い出しに行かれたり、Cさんが麻婆豆腐に大汗をかいてヘタレ疑惑が浮上したりと、まあ色んなトピックス。
そろそろと言うことで、〆ラーメンは標題の本日限定。
かなり飲み食いしたので、麺量は200g➡150gに減らして貰いました。
[この日の限定]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799156.html
[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799172.html
■ スープ
粘度、濃厚さからして恐らく鶏白湯スープで具材を炒め煮し、善光寺の赤味噌主体に調味したもの。
風味豊かな赤味噌を鶏が包みんで穏やかに、そして徐々に溶け出すチーズが洋なマイルド感を与えて行きます。
敢えて味噌を主張させながら、尖りを感じさせないコンビネーション。
ゴロゴロ入った牡蠣は味噌に負けずに主張してますね･･･これは茹で出汁も入れてるかも知れません。
炒め煮の具材は牡蠣の他に、白菜、しめじ、油揚げ、挽き肉あたりで、これらの成分が織り成す旨味が何とも言えぬ美味しさ。
味噌の旨さの要素である「複雑性」ではどこにもヒケを取らない、オンリーワンな味噌ではないでしょうか。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799192.html
■ 麺
三河屋製麺製の中太やや太めで、ほぼストレート。
茹で加減はやや硬めで、プリップリな口当たりと強めの歯応えを上手く演出。
噛むほどにムチ～ッと歯に絡んで来るような多加水麺。
これ位の麺でないと、濃厚スープと対等には渡り合えないでしょう。
麺量は150gでお願いしましたが、全体のボリューム感がハンパないので、かなり多めに感じました。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799215.html
■ 具
炒め煮の具材として牡蠣、白菜、しめじ、油揚げ、挽き肉。
後載せの具はチャーシュー、味玉、とろけるチーズ、刻み葱、糸唐辛子。
ズシッと重たい丼で覚悟しましたが、炒め煮具材の量がハンパナイですよ。
プリップリの大粒牡蠣なんざ10個近く入ってるんじゃないでしょうか。
牡蠣鍋を連想させるような面白いラインナップです。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799231.html
[てんこ盛りの具]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799246.html
[牡蠣がゴロゴロ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799265.html
2枚のチャーシューは普通の炙りバラ肉に見えますが、ヤワトロ食感と旨味の凝縮が通常レベルを超えてます。
訊けば「走油肉」という中華の調理法とのこと。
油をかけながら焼き、茹でて蒸し、最後に炙るという（ﾀﾞｯﾀｶﾅ?）、とんでもない手間暇をかけてるようですよ。
とろけるチーズは、前述の通り味噌スープにかなり影響。
味玉は半熟度ジャストで、オアシスのような甘味を提供してくれます。
[チャーシュー、とろチー、刻み葱]
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[味玉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12124367649-13556799312.html
■ 感想など
さすがに後半は苦しくって、ニンニクやラー油で目先を変えながら、何とか食べきった感じです。
そんな自分の前ですり鉢500gをペロッと平らげたKさん、さすがに強者ですねえ。
食べ終えた印象は、やはり味噌味の牡蠣鍋ラーメン。
味噌感と牡蠣感を闘わせるために用意周到に仕掛けを巡らしてあり、かなり奥深さを感じる一杯でした。
企画していただいたNさん、往復送迎を買って出ていただいたKさんに感謝。
そして、念願の「夜扇」を期待以上のものにしてくれた伊藤店主、有難うございました。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：味噌と牡蠣の闘わせ方、走油肉
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。