1/29夜に初訪問。店内はなかなかの盛況。
食券提出後、しばらくして配膳。
つゆは鰹出汁がしっかり効いている上、塩気も過剰ではないがきちんと効いている。品が良く優しげではあるが、ビシッとつぼを押さえた塩旨味なつゆである。塩味の佐野ラーメン的な雰囲気も感じる。油分は強くないが存在しており、つゆの塩旨味のサポートもあって、不足は感じない。小ネギもつゆの風味を引き立たせていた。
麺は断面目測5x1mm程のモチモチ平麺で、やや柔な茹で具合。表面は乾き気味であるが、つゆへの絡みはかえって向上するので問題無い。麺自体の風味は優しげでプレーン。
つゆ内の具はラフテー風チャーシューである。既製品的な雰囲気を漂わせつつも、仕上がりは柔らかい。軽めに付けられた甘辛味がつゆ内の旨塩香味と相乗することでサッパリな甘滋味が醸され、アクセント的効果も発揮。
途中、卓上ブラックペッパー+紅ショウガ+コーレーグスをつゆ丼に投入。
ブラックペッパーは常套な効果。
紅ショウガは料理の旨味や風味を邪魔することなくスッキリさせ、更につゆの塩気の輪郭を浮き立たせるというナイスな役割も兼任。
唐辛子を焼酎に漬け込んだコーレーグスは、唐辛子とアルコール双方の辛味が一体となってかなり張り詰めた味がするが、気分が高揚するのでドボドボと大量に入れる。しかしそれでもツユの塩旨味は、さほど損なわれなかった。
麺を完食したので、割スープを貰う。スープ割で出汁の旨味が更に強調される。ここにも追加でコーレーグスをドボドボと投入し、一層の気分の高揚を味わいつつ、ほぼ完飲。
料理の新鮮味あるナイス塩梅&旨味&風味に加え、コーレーグスの高揚効果による余韻に包まれつつ、退店。