11:50過ぎに訪問。先客3名後客4名。店内は小ぢんまりとしており、短めのL字型カウンターのみが設けられている。窮屈さは無く、小奇麗にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は落ち着いた感じで非常に良好。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

スープは、ややオレンジ色がかったブラウン。程々の量の辣油が、表層に浮かんでいる。粘度は高くトロトロ。
飲んでみると、辛さは結構なレベル。ただし、唐辛子の量で徒にインパクトを増強している訳では無い。上質感を伴う実に鋭い質の辛さで、口中粘膜に対するアグレッシブな刺激が実に心地良い。山椒による痺れもしっかりと効いており本格的だが、過度では無く、他の要素がスポイルされる事無しに味わえるのは素晴らしい。
一方、胡麻も非常に濃厚に感じられ、文句無しのコクとまろやかさがもたらされている。上述のスパイス感と拮抗し、極上のバランスが成立。塩分濃度は適度に高め。レンゲが止まらなくなるヒキを生み出している。仄かに感得される酸味等も味わいに奥行きと飲み口の良さをもたらしており絶妙。ライスと一緒に、最後はほぼ完飲した。

麺は、ストレートの中麺。
食べてみると、やや柔らかめの茹で加減だが、しっかりとしたコシと歯応え。モチモチ感が前面に打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも有る上質の麺だ。スープの引きずり上げ様も素晴らしい。
量は普通位。ライスと合わせると、自分には十分以上の満腹度だった。

具として、肉味噌はタップリ。ジューシーで、八角等のスパイス感により重層性が感じられて非常に美味。
ホウレン草は、ロール状にタイトに巻かれる。風味、食感が適度に残されており、非常に良い箸休め。
他に、白胡麻がふりかけられている。

担々麺専門店ならではの作り込み具合に感服。その上質感、完成度の高さには、文句の付けようも無い。末永い営業を願いたくなる実力派の良店だ。