2/3（水）18：02　前1後5　

男性3名女性1名で切盛り。標記限定は昼15食・夜10食とハードルは高いのだが、幸い夜の部2番目に入店できたので無事ゲット。

口の広く縁が厚いちょっと変わった丼で登場。お店の薀蓄によると「大豆をベースにした味噌味」ということで、確かに味噌なのだが、味わいは比較的淡白で、甘みが強いとか、塩気が強い赤味噌のような攻撃性もないが、不思議と物足らなさはなく、べジポタらしく、粒粒した心地よい舌触りと相俟って、妙に惹かれる。

粘度はほどほどで、先述の通り粒粒感があり、するする飲むというよりもズブズブとレンゲを沈めてズズ―っと飲むというか軽く噛む感じ。リゾットを食べるようなスープといった方が分かりやすいか。塩分濃度は適度。油脂感は低い。

中太のほぼストレート麺は、ホワイトペッパーを練り込んだもので、食べるにつれ、胡椒の鮮烈な辛みがのどを刺激し、淡白な味噌スープをぐっと引きたせる。スープ単体でも悪くなかったが、胡椒麺と合わせることで味に奥行きがでてなかなかおいしい。加水は中程度か、強い張りはないものの、グニュっとつぶれ軽く反発するような歯ごたえ。

具がまた個性的で、なんと豆腐一切れ。もっちもっちした白玉が4個。前者はスープに妙にマッチし、後者も柔らかでよく伸びておいしい。白シメジ。かき揚のようなものが載っていたので、齧ってみるとこれも茸（薀蓄の白舞茸かな）だった。薀蓄にあったエノキとホワイトマッシュルームは気づかなかった。肉類はないのだが、個人的には問題なし。　

4年半前の初訪時に食べて衝撃を受けたベジソバにはわずか及ばないが、淡白な味噌ダレと胡椒麺とのコントラストが絶妙で、限定らしい個性的な一杯だった。ちなみに本メニューは1月末までの予定だったが、延長して2/6（土）まで提供されるそう。