2016.1.30 12:20頃に訪問。本当はコノ場所にあった湘南朝市そば（ラーメンも提供していたけどｗ）狙いだったんですが、いつの間にか中華屋サンに変わってました（；^ω^）
ラーメン JUNJIは満席だったんで、けっきょくコチラを訪問。後で調べたら、藤沢ボウル1Fにあった中華屋サンが去年の9月移転してきたようです。
訪問時は満席で、少しだけ店外で待って入店。片付けが終わったカウター席に座り、新メニューらしいみそタンメンを注文。何しろ外は寒かったしね＾＾
店は調理担当の男性1人、女性2人で切り盛り。おそらく御夫婦＋サポートって感じかな？皆さんベテランです。店主が中華鍋を振り、平ザルで麺上げ。前客の調理もありながら、注文後10分弱で着丼。

スープは少し濃いめの味噌味で、甘みは少な目な合わせ味噌。出汁は鶏ガラと思いますが、味噌が全面に出てます。途中、箱で提供された一味を少し入れて味変。味噌と一味は良く合いますね。

麺は細麺のやや縮れ。街中華で一般的な高加水率の麺で、茹で加減は適度。麺量は普通くらい。

炒め野菜の具は、もやし、玉葱、人参、ニラ、キクラゲ、豚肉。若干火が通り過ぎてる気はしますが、タンメンと言うだけあって具の量はナカナカ多め。麺を食べ終わっても、しばらくは具をサルベージ。

市場で食べる街中華の味。朝から営業しているので、朝市ついでに食べるのが王道でしょうね。御馳走さまでした。