もうもうと湯気がたった営業用寸胴が見えます。中火くらい？元スープは白濁半透明。
お湯をはった中華鍋で麺を茹で、平笊でしっかり湯切り。
前客１１人。２０分位待たされて提供されました。

生姜主体の香味野菜の香り…

スッキリとした醤油味のスープは鶏脂やラードがちょぼちょぼ浮いたアッサリ味。塩分濃度は控えめです。
鶏や豚や野菜の出汁がほんのり感じられバランスがいい。
どちらかと言えば醤油タレが優位。旨み調味料も見え隠れ。

軽くウェーブかかった中細麺はカンスイ臭控えめ。
色白が印象的。
茹で加減はカナリ柔らかい。フニョフニョとした感触ですがダレにくく旨みのある麺。
後半、飽きがくるけれど黒胡椒味変で解消。餡掛け調理麺なら相性は良さそうだ。

具は、チャーシュー・メンマ・ほうれん草・ネギ。

ロースとモモ、２種類入ってる。ロースは醤油味が確り付いた固すぎず柔らか過ぎず肉の旨みもいい感じ。モモは宿命かパサつき気味で味付けも控えめ。
サクサクしたメンマは醤油味が効いている。
ほうれん草はえぐみ無くハリがある丁寧な仕事ぶり。かつて青みはキヌサヤだったような？

美味しい餃子も食べたかったけれど、お値段(６５０円)で今回は自重。


流行から掛離れたタイプのラーメンでレビュー少ないけど、個人的には鎌倉の名店だと勝手に思っています。