念願の『生粋　花のれん』さんを訪問。平日20時15分頃の到着で、前客４名、後客５名でした。程よい混雑感です。
店内はおしゃれカフェ風で、明るい雰囲気がいいですね。バイオリン(のＣＤでしょうか)が流れているのも好印象です。
券売機の前に立ち少し考えます。まいけるさん好評の塩も頂きたいですが、やはり券売機右上の醤油を選択。具材が素晴らしいとの事でしたので特製で。炊き込みご飯も頂きたかったところですが、蕪に惹かれサイドに温野菜をチョイス。

厨房から離れた方のカウンターに座りお冷を頂きつつ薀蓄を眺めながら待つことにします。ここで、１点気になることが。椅子が座りづらいですね。見た目はいいのにちょっと残念です。

７分程で温野菜が。そしてその５分後に着丼です。醤油の焦がし葱も香りがいいなぁと思っているとそこで店員さんがテーブル上の少し水が減ったコップにすかさずお冷を追加してくれました。この接客は初めてです。素晴らしい動きですね。

まずは色合いの濃いスープから。色合い同様、塩気が強いのを想像してしまいがちですが、全くそのようなことはありません。醤油のコク、旨みを前面に出しつつも塩気はきっちり抑えられています。ときおり忍び込んでくる揚げ葱の香ばしさがいいアクセントになっていますね。出汁は鶏がメインかと思われますが、ふくよかな旨味とほんのり効いてくる自然な甘みが心地よいです。
非常にまろやかでおいしい飲みやすいスープです。温度が若干抑え目なのも飲みやすさの一因かと思います。

そして麺。これが実にいい。多加水平打ちのほぼストレートな麺で、粉の風味を感じるおいしい麺です。基本的な食感はしっかりした弾力を感じるものですが、微妙に縮れたか所のモコッとした食感が妙に面白いです。
後半はスープを吸ってきて、また違った味わいにあるのもいいですね。
皆様のレビューによると奥様が製麺所の三代目らしいです。

具材ですが、まずは法蓮草に触れたいと思います。まいけるさんも書かれていましたが、味が濃くスープに浸して食すと非常においしい。ラーメン屋さんで頂いたものでは過去№１です。
チャーシューは２種。
レアロースチャーシューは肉の旨みがしっかりしていておいしいですね。かなりレア寄りなので、スープに浸し、少し火を通して頂いても楽しめます。
バラチャーシューは味のしっかり染みたもので、脂身抑え目なのがいいですね。肉の旨みもしっかりしています。基本的な好みはモモ＞肩ロース＞バラなのですが、ここに関してはバラの方が好みです。

瑞々しく程よい辛味の葱は麺に絡めて頂いてもスープと共に頂いてもよく合います。
皮つきの筍はザクッと食感が心地よいですね。
味玉も濃厚おいしいです。個人的には黄身のトロトロ食感が残念。ゼリー状だったら・・

温野菜もおいしくいただきました特に蕪とブロッコリーがおいしかったです。スープとともに頂いてもドレッシングで頂いても野菜自体の甘味が効いていておいしいです。

帰宅時、ご馳走様と伝え立ち上がると、すかさず奥様が扉を開けお見送り。調理中はさすがに無理かと思いますが、このような一所作がうれしく感じます。

茗荷谷はラーメン屋さん自体あまり多くない駅ですが、僕の中でのランキング上位が２件あり、今後もたびたび来ることになりそうです。まいけるさんが高得点を付けたこちらの塩と炊き込みご飯も気になりますしね。