2/11（木）11：20　前1後7　

上野原名物？

年配のご夫婦らしき男女で切盛り。入り口そばに4人掛けの小テーブルが一卓だけあり、その先の座敷にテーブルが数卓。左奥には炬燵が一つ。

標記メニューを注文。醤油スープに甘辛の餡がかけられたもので、餡のためスープは熱々。甜麺醤を使っているような甘みがあるが、唐辛子ベースと思しき辛みもきっちり効いているので、甘すぎることなく甘辛のバランスが取れている。一般的なマーボー麺の餡に甘みを加え、辛みを少し強くしたようなイメージ。ベースは動物系と思われ甘辛な餡の旨みの奥に出汁のコクが感じられなかなかおいしい。すっきりとした口当たり。

中細ストレートは若干柔めの歯ごたえだが、街中華の標準的なゆで具合なので問題はない。

具が個性的で、刻みネギと大きめに切られた白菜がたっぷりのっている。柔らかい豚バラが2切れ。そしてメインはなんといっても厚揚げ豆腐。メニュー名の由来と思われるがなぜかトーフではなくドーフなのが面白い。ひょっとして山梨弁か？その厚揚げ豆腐は大きなものが2切れ。味わいは淡白だが、甘辛な餡に絡めて食べるとおいしい。

やや高めな価格設定だが、マーボー麺の亜流のような個性的な一杯で楽しめたのでまずまず満足。ちなみに後客絶えず、人気のほどが窺えた。