2016年2月再訪。

今回は久しぶりに極上濃厚煮干しそばを注文。

結論から言うと、凄く美味い！
以前食べた時は美味いことは美味いのですが、塩気が強く、煮干し感が強く食べ手を選ぶかなと見ていたのですが、ブラッシュアップされ絶妙のバランスになったと思います。

スープはどろっとして濃厚、煮干のパンチが強烈ですが、鶏豚のだしとのバランスが良く、苦味やえぐみは少く正に旨味の塊です。
これに、パツンとした低加水の細麺が良く絡みます。

小口葱、アーリーレッド、白葱、メンマ、海苔、一つひとつがまた良い仕事してます。

チャーシューは相変わらず絶品。
バラチャーシューは良くローストされ、味噌で甘味が付けられてます。
低温調理の肩ロースは肉の旨味がとじこめられています。あと、来る度に分厚くなってますね。サービス良すぎですね。

美味さに感動しながら、完食完飲。
〆は残ったスープにポットの割りスープを投入しましたがこれが熱々で美味い。

全体として凄い一杯、この一言に尽きます。
他店では間違いなく限定メニューレベルですね。
相当な手間暇がかかっているのでしょうね。

つけ麺、煮干しそば、今回の濃厚そば、いずれもブラッシュアップが重ねられ、とても美味しくなりました。
次はいよいよ油そばでしょうか。
そして限定にも期待してしまいます。