【取材事項】
食の道場出身

洋食など様々な業態で経験を積んだ店主が、
その経験を活かしつつ新しい要素も加えて完成させた、
煮干しの効いたあっさり系のシンプルなラーメンを提供。
（以上は求人情報より）

メニューに”特製煮干しスープ”と謳う
東京ラーメンとも違う醤油味のスープは
魚介系は煮干と鰹節、動物系は鶏豚がベースで
万人向けに食べ手を選ばぬようバランス良く仕立てる。
また焦がしねぎが由来するネギ油をあしらう。
製麺は三河屋製麺（「らーめん」の麺量は140g）。
ちゃーはんに使う大根みそ漬けは
店主の母親の故郷である新潟県牧村の特産品を使用。
（以上は取材より）

【レポ本編】
「特製らーめん」
スープはやや濁りが見られる清湯寄りの微乳化。
煮干系にありがちなエグミなどの粗さはなく華やぐ芳醇な魚介の旨味を秘め、
ほのかな酸とネギ油の甘みが効いて輪郭はくっきり。
動物系のまろやかなコクもしっくり馴染んでおり厚みと深みあるボディを表現。
低加水のストレート中細麺は硬質でザクザクとした歯切れがしっかりスープを受け止める。
具材はやわらかで食べでがある肩ロースチャーシュー2枚、磯の香り高い海苔2枚、
半熟の味玉、胡麻風味のほうれん草、コリコリとした太メンマ、刻みネギ。

「大根みそ漬けちゃーはん」120円→2月末まで無料
通常価格120円ということであまりボリュームを期待していなかったが茶碗一杯と充分量。
米粒はしっかりと油をまとい、大根みそ漬けの塩気が相まって絶品！
中華の炒飯というより洋風のピラフに近い趣でサクサク食せる。