早稲田大学で会合後、新宿まで散歩。その途中に、大久保に立ち寄った。そして、こちらへ。

食べたのは、 煮干しラーメン 味濃いめ＋油多目＋辛銀ダレ2倍 820円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/54600917.html

今回は、このトッピングで失敗してしまった。詳細は、この後。
麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるモチモチした食感で美味しい麺が出てくる。レベルの高い麺だ。しかし、味濃いめにしたところ、丼下部にある醤油ダレが、そのまま麺肌についてしまい、かなり辛い。そして、油多目にしたことで、麺に油が相当纏いつく。完全に油麺状態。これは僕のトッピングミス。ラーメンを期待していたのに、油麺状態となり、食べ進めるのが辛くなった。そんな中、いったん麺は面白かった。ピロピロで、面白い食感。

スープは、20種類以上の煮干しから魚介系の出汁を採る。店内にも所狭しと煮干しの解説が並ぶ。本来であれば、この煮干しスープを楽しめるところだったのだが、僕がタレと油を増量したがゆえに、そのバランスを崩してしまった。その結果、辛銀ダレもよくわからず。やはり初めて入った店では、いきなりカスタマイズするのではなく、ちゃんとその店の標準形を楽しむべきだと改めて認識。

チャーシューは、レアのロース。低温調理されており、しっとりとした食感。肉の旨味を保持しており、上質なチャーシュー。

その他、駒ネギが入る。ザクザクした食感で、このスープにあったもの。

店内は、カウンターのみ。店員は中年の女性一人でのオペレーション。若い男性のイメージがあったので意外だったが、そのせいかまったりした雰囲気で、これはこれで悪くなかった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/