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コメント
やはりこちらは外せませんね。
奥久慈シャモは経験ありますが、
信州黄金シャモは知らなかったです。
鶏出汁の醤油清湯が大好物なので、たまらんです。
NORTH | 2016年2月23日 14:09失礼しました。これは塩でしたね(^^;;
NORTH | 2016年2月23日 14:09こんにちは
2つの鶏のコンビがあまりにいいみたいで
軍鶏の旨味が凄そうですね
柚子と合うのもいいな～～
キング | 2016年2月23日 15:03殆ど同じ様な感想でした。
黒薩摩地鶏ってスゴいんですね！
でも、軍鶏ならではの良さってのも確実にありましたね。
また次回も楽しみです。
かくみや | 2016年2月23日 17:27こんにちわ～
軍鶏と黒さつま鶏のスープですか♪
黄金色のスープに平打ちちぢれ麺が美味しそうですね～♪
レアチャーシューも全体の色合いとマッチしていて、
ビジュアルも良いですね～♪
バスの運転手 | 2016年2月23日 17:28こんばんわ～
信州黄金シャモって知りませんでしたよ…。
柚子抜きで頂いてみたいですわ～ｗ
たく☆ | 2016年2月23日 20:46こんばんは^ ^
何度も食べていればこの変更は嬉しいですよね( ´艸｀)
またいつかこちらで食べたいです( ´ ▽ ` )ﾉ
ヒデ | 2016年2月23日 21:24こんばんは。
軍鶏美味しそう～。
何を食べても美味しそうです。
あらけん | 2016年2月23日 21:59産地が異なる2種類の軍鶏のFusionとは凄い！
初めて見聞しましたよ。
いいなぁ〜 ^_^
おゆ | 2016年2月23日 23:23こんばんは。
軍鶏の旨みタップリな一杯、良いですね～
１度行ったきりなので、また伺いたいですね～
kamepi- | 2016年2月23日 23:26ピップさん，どうもです。
いろいろ試してきた店なので，黒さつま鶏がいかに優秀だったか身をもって感じているところだと思います。
また復活してほしいですね。
RAMENOID | 2016年2月24日 02:12こんばんは。
ココ、行ってみたいなあ。
茨城では、こちらと「飯村」さんがとっても良さげに思えます。
やっぱり、こういう綺麗ならーめんがいちばんです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年2月24日 04:12土曜日に、同じく塩で手もみ麺でいただきました！
醤油派の自分ですが、塩の良さが非常に良く分かった一杯でした♪
tomokazu | 2016年2月24日 04:49毎度です～
常連さんには嬉しい誤算でしたね。
鶏と軍鶏の違いが分かるとは、さすが名を馳せる
レビュワーです。
Nさんが厨房に入ってると寂しいのは私だけ？
としくん | 2016年2月24日 08:48こんにちは〜。
軍鶏をふんだんに使ったコレは美味いでしょうね！
デフォで提供されているのが嬉しく､凄いです(o^-')b
よっしーＲ | 2016年2月24日 11:26
「青山清湯そば 青ノ樹」の海老に
満足したあと、こちらへ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12131837830-13574663509.html
今年はお初で、黒さつま鶏が
終わってしまうというので、
Ｔさんからの要望が有りました。
すると、 黒さつま鶏の入荷が
不安定なため、2/20（土）～22日（月）までは、
奥久慈しゃも×信州黄金シャモに変更とか。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12131837830-13574663512.html
これは逆に嬉しいです。
こちらを塩の平打ち手揉み麺でお願い。
店内は厨房に２名、接客３名の体制。
接客から厨房や仕込みまでこなせる、
Ｎさんの手際も素晴らしいかと。
少しして、着ラ－。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12131837830-13574663523.html
それでは、スープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12131837830-13574663526.html
鶏油のコクに強めな塩気、
シャープでキレも感じる
太い軍鶏の旨味が伸びていきます。
軍鶏に合わせた黒さつま鶏は、
毛色の違う鶏の融合で分厚い鶏の旨味でした。
Ｗ軍鶏のこちらも、線の太い軍鶏の旨味があります。
初めて、軍鶏＆黒さつま鶏を食べた時の
衝撃ほどではないのですが、
これほど軍鶏が効いているのも、
そうそう無いかと。
塩分濃度はいつもより、少し高めかなぁ．．
タップリ目の鶏油もふくよかさを演出。
次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12131837830-13574663528.html
麺は多加水の平打ち縮れ麺。
麺肌から、ブワッと軍鶏が感じられ、
瑞々しいプリモチ食感。
縮れの食感が印象的だった前回のとは、
また少し違う印象も。
具は、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、
穂先メンマ、白ネギ、青ネギ、海苔、柚子です。
肩ロースレアチャーシューは、肉の旨味がしっかり。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12131837830-13574663530.html
桜チップのスモーキーさは感じませんでした。
鶏ムネチャーシューはしっとりとしたレア感。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12131837830-13574663538.html
スープに入る込んでくる柚子も良く合いますね～。
穂先メンマは繊細なシャッキッとした食感。
ネギ類も効きます。
海苔は麺に巻いてパクリ。
少し苦労しながら、完食。
軍鶏の旨味がタップリでこちらも
美味しかったです。
採点は連食の影響を＋１。
ご馳走さまでした。