28.2.24 10:45
シャッター1番乗り
後続11:00頃から続々

28年21杯目

写真付きの詳しいレビューはこちら↓
http://bokunomoto.blog.fc2.com/blog-entry-43.html?sp


11:00を過ぎたあたりから、客が並び出し、11:30の開店時には自分達含め20人位並んでました。

半年ぶり4度目の訪問です。

焼きのり味玉そば(醤油)¥950+肉めし¥200@金色不如帰（幡ヶ谷）


セップ茸のいい香り。
口に含んだ瞬間、すごい勢いで貝出汁が前面に出てきます！
塩辛さや、貝独特の苦み（えぐみ？）のようなものもなく、非常に上品な出汁です。
セップ茸のフレーバーオイル、フレークがスープに厚みをもたせ、鼻から抜ける香りも抜群。

麺は全粒粉入りのストレート細麺。
湯で加減はやや硬めで、サクサクとした食感。
スープとの絡み、バランスも良く、インパクトあるスープに非常にマッチしています。

チャーシューはもも肉でしょうか。
しっかりと火の通った、肉感のある仕上がりです。

味玉は薄めの味付け。
黄身は濃厚で卵本来のおいしさが楽しめます。

のりは1/6カット程度のモノが４枚。
お寿司屋さんで出てくるような、風味がよく中身の詰まったおいしいのりです。

メンマは、細切りのものと穂先メンマが１本。
シャクっとしていていいですね。

肉飯です。

ラーメンに載っているチャーシューの端が７～８切れ、ガーリックフライとねぎ、のりがまぶしてあります。
甘めのタレがいい感じにマッチしており、サイズの割に満足できました。


常に行列の絶えない、超人気店ですが納得です。
他所では味わえない、独特な世界観が丼の中に広がっています。

結局、これを求めて、列をなしてしまうんでしょうね。
どれだけ個性を発揮できるか。
よそが真似できない、オリジナリティをどう打ち出していくかが鍵となるのでしょう。

いろいろと勉強になる一杯でした。

ごちそうさまでした。