早稲田大学での会合後、早稲田通りをひたすら西進。で、かつて「純連」があった、こちらへ到着。

食べたのは、みそらーめん 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/55257850.html

麺は捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、やや硬めのこのコリコリとした食感。もうファーストコンタクトで、「純連」を髣髴とさせる。さすが森住製麺。まさにこの味だ。小麦の香りも上々で、ベストの茹で加減。とにかく熱いので、スープから出し、冷ましながら食べる。フーフーやるのが至福の瞬間だ。

スープは、拳骨、豚足などから動物系の出汁を採り、背脂、ラードを加える。返しの味噌は、山椒がしっかり効いている。これに、生姜、ニンニクなどの香味野菜を加える。ラードの層が厚く、最後までとにかくスープが熱い。 これこれ。スープもファーストコンタクトで、唸った。札幌を思い出す。浅草橋の「福籠」、恵比寿の「火武偉」とこの系統はあるが、やはり、こちらが一番再現性が高い。

チャーシューは、角切りの細かいものが入る。チャーシュー自体はそこそこなのだが、細かいのでスープとの馴染みが良い。

その他、ネギ、メンマ、そしてタマネギ、ひき肉、モヤシの野菜炒め。しっかり炒められたモヤシとタマネギはクタクタ。これが美味しい。

店内は、カウンターのみ。活気のある店内で、以前と比較するとサーヴの時間が早くなった気がする。オペレーションもしっかりしていた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/