埼玉県の課題店攻略７

２週連続の埼玉。
浦和駅近くの路地。
７～８人の外待ちに接続して待っていると，メニューを渡され先に注文を聞かれる。
鶏白湯にも惹かれたが，「イチオシ」と書かれた標記メニューを注文。
入店する際に券売機で券を購入。
750円である。
席に着いてからしばらくして提供されたのは，こんがりと焼かれた鶏もも肉が印象的な，薄濁りの一杯。

麺は全粒粉入りの低加水細ストレートを使用。
やや硬めの茹で具合でボキボキした食感。
全粒粉使用麺らしい，小麦の薫る美味い麺だ。
スープは鶏の旨味たっぷりの滋味深いもの。
和出汁も使われていてまさに「あっさり鶏そば」という，和も感じるような上品なテイスト。
ガツンというインパクトはないが，じわじわっと浸みるような味わいは，多くの方に愛されるだろう。
具は，メンマ，ねぎ，鶏もものロースト。
メンマは細切りでかなり多め。
スープの端麗さとは印象が違い，やや強めの味付けに意表を突かれる。
ねぎは，白い部分と緑の部分をはっきり分けて，かなり薄く刻まれている。
葱から出る汁が多めにスープに流れ込み，けっこう影響が強い。
鶏とねぎなので，よく合うのだが，干渉しすぎと感じる方もいるだろう。
鶏もも肉は，一度茹でるか蒸すかしてから炙った物だろう。
油っこさは抑えれれていて，味付けもマイルド。
こちらはスープに干渉しないようになっている。
分厚い塊で，軟らかな上に香ばしく，満足感が上がる。
別皿で提供される柚子胡椒は，風味が強いので，使い過ぎると滋味深いスープを台なしにしてしまう恐れもある。
適度に使えば味変として有効。
麺量は150g未満と言ったところだろう。

炙った鶏もも肉が特徴の，滋味深い鶏そば。
駅前ということもあるが，多くの方が並ぶ人気店なのも納得。
この味を求めて多くの方が並ぶのだろう。
機会があったら鶏白湯も試してみたい。