2月29日訪問。この日2軒目。
「担担麺 百練」で食べ終わった後、まだお腹に余裕があったのでこれまた久しぶりに連食を決行。「麺屋 ゼットン」と迷いましたが前回食べてから8年以上も経ってしまっていたこちらにしてみました。19：10の入店で半分ほどの入り。前回塩鰹を食べたっけ、という記憶しかありませんでしたがメニューもかなり増えたのかな。煮干醤油もかなり気になったのですが、冬季限定で1日20食という柚子味噌らーめん（900円）がまだ大丈夫ということでそれをお願いしました（もう１つの冬季限定、熟成味噌というのもありましたが辛山椒を使っているということでスルー）。

15分ほどで配膳。
さっそくスープからいただいてみますと、まず柚子の風味が鼻に抜けます。濃度は濃厚よりはちょっとシャバめでとろみはわずかですが旨みはしっかりしています。味噌の風味はちょっと控えめかな、色もそうですが味もマイルドだったので味噌はおそらく白味噌でしょう。ただもう少し味噌感があっても良かったかなと。
麺は中太のちぢれ麺。加水率高めでモッチリとした噛み応えで弾力があります。スープとの絡みはそんなに強くは無いですが旨みは濃いのでそんなに気になるほどではないですね。
具はかなり豪華なラインナップ。燻製したという鴨のロースと味玉、メンマに海老真薯に青のりの揚げ玉に海苔まで入っています。鴨のロースは強すぎることなくほどよい燻製香で味もジューシー。味玉も黄身が絶妙なゼリー状で味付けもバツグン。メンマは薄めなので歯応えはないですがとても軟らかで味付けも上々。海老真薯も家で食べるおでんダネ等の似たようなものとは全然違いますね。キメが細かいというか口当たりが軟らかな感じでした。通常の海苔だけではなく青のりも使っていて、しかも揚げてあるという手間のかけ方。甘みと香ばしさだけではなく青のり特有の風味も加わって良いアクセントです。
2杯目だったのでスープを全部は飲めませんでしたが8割ほどいただいて終了しました。

言い方悪いかもですが、すでにオープンから10年経ち一昔前の名店というポジションに入ると思いますがまだまだ実力は健在ですね～。複数の限定メニューの提供から、トータルの完成度、手の込んだ具の数々など素晴らしいの一言です。ただ、個人的にはやはりもう少し味噌が前面に出てた方が良かったかな～と。あと、具がちょっと多いくらいだったので、各1個づつで良いので値段が800円だったらさらに満足度が上がりましたね（具が少ないともっと欲しいと言ったり多いと減らせと言ったり忙しいですがｗ）。今後も変わらず続いてほしいですね。
ご馳走様でした。