五寸釘なめ達磨坊主
右京
黒胡椒
銀盤コメント
おはようございます。
僕も少し臭みが気になりました。おそらく出汁に使っている「豚足」が原因なのでは？と思います。自作で「豚足」を使ったときにこの臭いになることがあるので＾＾；
あと、煮干でしょうか、魚の乾物もちょっと生臭いですね。
Eスト | 2008年6月22日 05:16はじめまして！
コメントありがとうございます
このレポを載せたあと確認したく1週間後に再訪いたしました
前回ほど「匂い」は充満していませんでしたが
やはりスープに「臭い」は溶け込んでました
これがこの店の特徴なのかもしれません
嗜好の問題も絡んできますので・・・・
麺はしっかり作って美味しいものを出そうとしてる所は見て取れるのですが
やはり全体でみると形になっていないマイナス要素もあるんで
辛口採点はあまりしたくはないのですが・・・・
五寸釘なめ達磨坊主 | 2008年6月25日 10:53
すごい匂いのつけ汁ですね
店内も同等の匂いで充満してます
何がどうなればこういう匂いになるのかわかりませんが
私には受け入れられる味ではありません
匂いが味に溶け込んでます
単なる個人的な嗜好の問題です
ただ、気になったのはこの香り＝匂い＝臭いを
このＲＤＢでは指摘してる人がいない事！
よい香りとも思える人が多いのかな？
今日だけ匂っていたのでしょうか？
くさや系の匂いがしてるんですが・・・・・
それともこれが多骨の出汁の味と匂いなのか・・・・・・
なんとも点数のつけようがございません
わからんです・・・・？
確認の為、再訪が必要かもしれませんが・・・・勇気でるかな（笑