515麺 ★★★★☆
「中華そば うめや」
金沢文庫にあるラーメン店。
幹線道路と平行する裏の道にあります。

行列も珍しくないが、今回はすんなり入店。
右に4人掛けのテーブル席が1つ、前に奥行きのあるL字カウンター、左に食券機の配置。
食券購入と同時にちょうど1つ空席ができたので、そちらへ誘導され着席。
店員さんは黒地のTシャツに白字で「UMEYA」と印刷されたもユニフォームを着、頭にはバンダナを巻いていた。
注文が立て込んだせいか10分ほど待って着丼。

【味玉そば(840円)】
スープ ★★★★☆
表面が薄い油膜で覆われ、湯気こそ無いが熱い。
ザラつきもなくサラサラしている。

飲んでみると麺との絡みは魚介、単体で飲むと豚骨魚介。
魚介の押しが強く、かなり濃厚。

麺 ★★★★☆
丸くてツヤツヤパッツンな中細ストレート。
中～高加水の柔らかめ。
麺硬めで芯を楽しむのも良さそう。
スープの美味しさを直送してくれる素晴らしい麺です。

具材 ★★★★☆
フライドガーリックが入っており、味にメリハリをもたらしてくれる。
メンマは15cmと長め。
煮卵は硬さ6割の半茹で。
白身の表層はしっかり、中はトロトロ。
後にチャーシューは豚の肩ロース、海苔が続く。

雰囲気 ★★★★★
お客さんのことをよく見ているしオペレーションも丁寧。
清潔感もあって居心地の良さは抜群に良い。

美味い豚骨魚介のラーメンですね。
特にスープと麺の絡みが極上。
加えてサービスも申し分無かった。

毎週月曜日は学生サービスデーで大学生まで並盛り→中盛り・中盛り→大盛りが無料だとか。
この麺をタダで増量できるなんてズルい･･･

ごちそうさまでした(^O^)