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「特製真鯛らーめん」@真鯛らーめん 麺魚の写真鯛のだしを丁寧に、尚且つ大胆に取り入れたスープの魅力。鱗や滑りを丁寧に排除した湯引き、手間を掛けた鯛骨焼きの技術から来る上品さ。しかし、スープの奥に潜む男臭い骨太さこそが、店主が最も主張したい個性なのかも知れない。
存在感のある鯛だしの濃厚さばかりが強調されているが、鶏がらや昆布など、交わる他のだしも上質だ。調味油からも鯛の香りが漂い、終始一貫鯛尽くしなのは確かだが、多彩な旨味の共演なくしてここまで重奏的な味には仕上がるまい。
全粒粉のストレート中麺は、しなやかなフォルムに小麦の風味が颯爽と漂い、抜ける薫りは香ばしくも甘味に溢れ、スープの強めな塩味を忘れさせる。
麺を引き揚げた時の鯛と、啜り込んだ後を追う鯛は別の表情を見せてくるが、豪勢に盛られた燻製チャーシュー、柚子との相性も大変良好。調和は秀逸にして絢爛だ。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんにちは。

う~ん高評価ですね!
こちらは噂通りかなりヤルようですね~
列のほうも順調に増えているようですが…
明日こちら方面に行くので覗いてみます。

ぽんたくん | 2016年3月21日 15:25

前回濃厚な真鯛ラーメンでお邪魔しましたが
再訪時はこれか、油そばでなやんでおります。
こちらのご店主、スキル高いっすねぇ~

YMK | 2016年3月21日 15:35

いやー、高得点ですね。私もそうだったのですが(笑)。
拝読してキレを感じました!文章にも味わいにも。
こちらは、夜にも営業してほしい気がしますが、
このまま訪問のハードルを下げずに、
味わいのハードルをキープしてくれた方が、
ラーメン好きにとっては良きことなのかもしれません。

次は、雑炊セットを必ず食うつもりです。

こんばんは。
ラーメンも秀逸ですが、雑炊にすると更に旨く感じましたね〜
次回試してみてください。

kamepi- | 2016年3月21日 19:37

こんばんわ~

お近くの筈ですから行かれるとは思ってましたが、皆さん同様に高得点ですね~♪
自分は都内に勤めている訳でもないのでなかなか行きづらいんですが、なんとか機会を作りたいと思ってますw

バスの運転手 | 2016年3月21日 22:35

初訪問では標準メニューと決めてるんですが、ピンと来て特製にしてみました。
そしたらまあ、払った金額忘れちゃうくらいの満足感。なかなかないですね、こういう事って。
ホントに儲かってるんですかね。不安になりましたよ。

歩いて行ける距離なので、また折を見て訪問必至です。
濃厚モノも旨そうだったし、やたら雑炊セットが売れていたし…。
次回何を食べるか、決めきれませんw

Dr.KOTO | 2016年3月23日 13:01