12:40頃訪問。ほぼ満席だった。店は八重洲地下街に面しており、カウンターとテーブル席が適度に設けられている。やや窮屈だがキッチリと清潔にされており、居心地は悪くない。数名の若い男女による切り盛りで、接客は非常に良好。

看板メニューという本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは茶色を呈している。粘度は感じられないが、表層を適量の液体油が覆う。
飲んでみると、期待通り、赤味噌の風味旨みが前面で主張。「ならでは」エッジ感と、仄かな山椒の刺激が心地良い。さらに、その奥にはまろやかさ、動物系のコクもしっかりと感得され、シンプルながらも何ら不足の無い味わいに仕上げられている。塩分濃度も適度。過度のトガりは抑えられながらも、力強いキレとヒキを生み出している。
そのままでも十分旨いのだが、卓上アイテムを駆使しまくる。一味唐辛子、山椒によりもたらされる刺激は、素晴らしい効果をもたらしてくれる。さらに、タップリのおろし生姜と少量のおろしニンニクも投入。最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、軽いうねりを帯びた平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。予想以上に良質の麺だ。個人的には、味噌ラーメンにありがちな多加水プリプリ麺よりも、麺自体の旨みが感じられて良いと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位か。半ライスと合わせると、自分には程好い満腹度だった。

具として、チャーシューはやや小ぶりなものが1枚。控えめな味付けで肉自体の味を楽しめる。今風では無いが旨い。
挽肉は、山椒が振りかけられたものが適量盛られる。スープ、麺と一緒に口に入れると非常に美味。
細く刻まれたキャベツはシンナリとしているが、結果として、程好い食感が良いアクセントになっている。
メンマは細いものがやや多めに乗る。グニグニという強めの食感が心地良い。味はちょっとチープだが問題無し。
他に、青葱が散らされており、彩りを添えている。

ベースはシンプルな味噌ラーメンだが、具や卓上アイテムの効果もあり、期待以上に楽しむ事が出来た。
際立った特徴こそ無いものの、バランス良く巧みに作り上げられている一杯だと思う。