3/10（木）7：00　待ちなし後続ぼちぼち　

朝ラーができるというので訪問。男性3名で切り盛り（厨房2名ホール1名）。メニューはしょうゆとみそで、それぞれ「すっきり」か、背脂入りの「まったり」を選べる。朝から背脂の気分ではなかったので、すっきりでお願いした。なお、モーニングサービスとして、コーヒーがつき、微糖か無糖を選べる。

醤油の旨みに続いて動物系のコクが後から広がる。はじめ醤油がやや強いかなと思ったが、食べ進むうちに気にならなくなった。油脂感低く、塩分濃度は気持ち高め。

喜多方から直送という熟成多加水の手もみ縮れ麺は、中太で存在感があり、強い縮れがしっかりスープを持ち上げる。表面はつるっとしていて、歯ごたえは適度。

具は、刻み葱。薄い味付けでコリコリ感中庸のメンマ。喜多方らしい、四角い中薄のチャーシューが3切れ。脂身は多くないが、バラだと思われ、この手にしては歯ごたえがある方だが、パサつきはなくまずまずおいしかった。

動物系の出汁が前面に感じられる喜多方らしい雰囲気の一杯だった。