横浜名物？神秘的ラーメン
バンメンシリーズＶＯＬ９
バンメンと言う謎のメニューを食べ歩きます。

今回は
東京で見つけた…
バンメン…

表記はバン麺
汁無しタイプ
浅皿で提供。

クローズキッチンですが、テーブル席から調理台が少し見えます。
無色透明に近い元スープ。

胡椒の香り…
スッキリした薄口醤油味で脂はほとんど浮いていません。
鶏の出汁が効いた淡麗スープ。
胡椒が効いて軽めのインパクト。

中太ストレート麺はカンスイ臭中程度。
表面はザラっとしています。
加水率低めでノビが早く、プチっと切れそうですが、そこそこの小麦感。

具は…
椎茸・筍・キャベツ・さやえんどう・しめじ・長ネギ・生姜・豚肉
醤油味の餡掛けです。
餡掛けが混ざるとスープはまろやかになります。
細かく刻んだ生姜は予期せず突然口に入るのでハッとさせられる。

全体的に量は少なめ。
オヤツか飲みの前の腹ごしらえに良さげなタイプです。


東京にあったバンメン。
横浜中華とはチョッと違う印象。
見た目は地味で具もシンプルだね～

尚、この店のバン麺は、横浜のバンメンとは関係ないみたい。
ますます深まるバンメンの謎…

また、先人の方々のレビューとおり、店内は凄いレトロな雰囲気。
店主と思われるお爺さん。
厨房にはおかみさん(お顔は見えず)
末永く店とバンメンを守って欲しいものであります。

最新バンメンシリーズはこちら↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1573897.html