11:45頃訪問。既にほぼ満席で、かなりの集客力を有するようだ。店内は適度なスペースを有しており、適度な数のテーブル席と1列のカウンターが設けられている。年季は入っているようだが、程々に清潔にされており居心地は悪くない。男女数名による切り盛りで、接客はテキパキとしており手慣れた感じ。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具は、適度にタップリと盛られる。
内容としては、モヤシ、白菜、豚肉のみと至ってシンプルだが、肉がそれなりに入っているのは良心的。
スープと一緒に中華鍋で炒め煮されているらしく、ややクタッとした食感だが、それがまたこの一杯には絶妙にマッチしている。しっかりと熱が通る事により、白菜の甘みが引き出されているのも素晴らしい。

スープは、透明感を有する塩清湯。
飲んでみると、アッサリとしていながらも鶏のコク、旨味がしっかりと感じられて実に味わい深い。上述の具から移行して来る旨み、甘味も非常に大きな役割を果たしている。タンメンとして、お手本的な組み立てだと思う。
塩分濃度もまさにジャストという印象。余計なトガりは抑えられていながらも、何ら不足の無いキレとヒキを生み出しており文句無しの塩梅。結局、最後はほぼ完飲してしまった。終始、熱々状態をキープしてくれていたのも高ポイント。
途中、味変を図るべく卓上の辣油を投入。匙が小さ過ぎるので、容器を傾けて多めに入れてみた。予想以上の辛さになったが、自分好みの刺激をもたらしてくれて何ら問題無し。最後まで全く飽きずに食べられた。

麺は、うねりを有する平打ち中太麺。やや黄色味を帯びているもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。旨みも有る上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
丼はやや小さめだが、量はしっかりと有る。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

構成要素は非常にシンプルなのだが、クオリティは非常に高く、その旨さに驚かされた。普通の「街中華」で出て来るタンメンとは一線を画す一杯。近所に有れば、度々食べに来てみたくなる老舗良店だ。