3月某日 17時20分頃訪問
先客1人 後客1人
時間をずらしためか空いてました。
券売機で表題のラーメンを購入。
卓上にはフライドガーリック等がありました。

ダボ湯でしている厨房を見ながら約6分で着丼。

具材は牛の出しがら(2種）、もやし、れんこん、ねぎ、トマト。

牛の出しがらは脂身多目の部分と肉部分。
おそらくスープを作る過程で出た部位だとは思いますが、個人的に牛の脂身も筋肉も好きなので、これはアリだと思います。（相当好みは分かれると思います。）

もやしは、かなり固茹で。スープに浸しながら自分好みのシャキシャキ感にする感じですかね。

れんこんは味付けあるみたいですが、スープに負けているのでよくわかりません。
箸休めにちょうどいい感じだと思います。
青ネギは丼の彩りには重要かもしれませんが、特に味わいを感じることはありませんでした。
トマトはホール状のもの。
単調になりがちな味噌スープのアクセントにはなりますが、混ぜるとスープ全体の味を変えてしまうほど強烈です。

麺は平打ちの中太麺。少々の縮れ。幅は結構細めです。
デフォルトやや柔らかめの茹で上がり。
ただ、このスープだと固めの麺だとマッチしないかもしれませんので、この位が丁度いいかもしれませんね。
モッチリタイプの麺で歯ごたえを楽しむタイプではありません。

スープは白味噌ベースの色です。
粘度で食べさせる味噌ラーメンではなく、出汁のザラつきで食べさせるタイプ。
牛骨出汁独特の甘さと白味噌の甘さが前面に出ています。
そこに化学の力とカエシのしょっぱさを合わせている感じでしょうか。

恐らく麹も味醂も使っているのだとは思いますが、自分には甘い。
フライドガーリックでは甘さの補正は出来ないので、
スープはかなり残しました。（ごめんなさい）

卓上調味料に豆板醤や花山椒があればもう少し自分好みにできたかもしれません。

ご馳走様でした。