2016.3.25
こちらでは今日からつけ麺が始まるという。今日は神保町で古本屋周りをするにあたり、ラーについて探ってみたらヒットした。生姜に塩！基本のラーメンも美味そうだけど、いっそのことそのつけ麺をいただきたい。

隠れ家的。地下階段を下りると狭い入口が。１畳くらいの待ちスペースの端っこにはすでに３人並んでいる。
アングラっぽい雰囲気。でも、店主さんとそのきれいな奥様(?)は、明るく笑顔を絶やさない。
前金制なので、待っている間にお金を用意しておいた。

つけ麺は茹でるのにお時間がかかります・・とのこと。全然OKです。そうか、ここはオフィス街なので私以外は背広を着たサラリーマンばかり。お昼時なので皆さん時間を気にするはず。

オペを眺めて待っていたら案外早くつけ麺が届いた。
麺皿に乗っているおろし生姜を少しずつつけだれに入れてくださいとの案内あり。

三河屋さんの麺箱からの麺は中太。全粒粉なのかな。麺だけムシャムシャ食べてみた。コシがあり麺肌が艶めかしく潤いがあって美味い。水で締まっており、ずるりと入り込んだ口の中で歯が軽～く弾く感じ。
つけだれには下し生姜も入っていますが、透明感あるスープの香味油は多め。浮く油も生姜です。
鶏ダシの鶏が厚みがあるんですがなんか爽やかで、スッキリしている。生姜と合っていてすげえ美味い。
塩角なんか全然感じない。生姜を臭み取り以外に使い、生姜を味で食べさせると言ったら醤油を合わせるはず。これは新境地とも言えるかも。そういえば、この前に行った原宿のお店で食べた塩つけ麺は生姜がガンガン効いていたなあ。これから流行るのだろう。

カイワレは麺の上。麺の水切りがしっかりされているので、いつまでもカイワレのまんまですってのがうれしいです。
つけだれの中には柔らかい鶏モモが数片沈んでいます。これも生姜漬けされてる？
（そういえば、ちょっと離れた神保町の老舗さぶちゃんのガンガン生姜が効いたスープが脳裏をよぎった。お元気なのかなあ。）

生姜の風味や辛味はすぐに慣れて弱く感じてくる、とメニューに書かれている。確かに最初のガツンという印象は薄れてきた。そんな所で、麺皿のおろし生姜を少しずつ加えてつけだれの蘇生を図る。

ネギが美味かった。辛味が強いのは生姜に対抗してのことでしょう。相乗効果的野菜の力が発揮されている。

　それでですねえ、スープ割りを頼んだのですが、多分これは初めてですが肉が追加されて戻ってきました。
　鶏ブロックが２つも入っています。
「すごいサービスですね！」　「トドメです」(笑)。
　一気に温まったスープからは蘇った生姜の香りがプーンと立ち、食欲が更に増します。

　あー、美味かった。