11:40頃訪問。先客4名で後客も同程度だった。店は地下に在り、バーのような空間。かなり狭く、窮屈さを覚えるのが難点。お世辞にも、居心地が良いとは言えない。割と若い店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは透明感を有し、表層にやや多めに浮かぶ液体油の光沢が美しい。
飲んでみると、期待通り、生姜が前面で主張する。それでも、押し付けがましさや嫌味は皆無で、爽快さによって口中を満たしてくれるのが素晴らしい。店主さんの優れたバランス感覚が窺える。
そして、生姜頼りに陥っていないという事こそが、この一杯に於ける重要なポイントだろう。鶏の出汁感がベースをしっかりと支えており、コク、まろやかさという点に於いても文句無し。液体油の果たしている役割りも大きいようだ。さらに、生姜とその他の要素が一体化。何とも纏まり感と深みを有する味わいが具現化されている。
塩ダレの効かせ方もまさにジャスト。トガりは丸め込まれながらも、何ら不足の無いキレを生み出している。
そのままでも十分に旨いのだが、中盤、卓上の黒胡椒を振りかけてみると、味が引き締まり、さらに旨くなった。終盤には、生姜酢なるものを投入したが、生姜風味に加えまろやかさも付与され、絶妙な味変をもたらしてくれた。

麺は、ストレートの中麺。角ばった断面を有する。
箸で手繰る分にはしなやかで柔らかそうなのだが、実際に食べると、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリとした質感で、グニグニという強めの咀嚼感と心地良い喉越しを楽しめる。スープとの相性も申し分無し。
量は普通～やや多めといったところか。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、鶏チャーシューは程好く脂身が付いて丸いもの3つ。プリプリと柔らかく、クセの無い味付けで普通に美味。
味玉は、黄身ネットリの茹で加減。しっかりと味付けされており非常に美味。
メンマは、柔らかくクニクニ＆サクサクという食感。薄めの味付けで良い箸休め。
カイワレとホウレン草は、風味と食感の両面に於いて文句無しのマッチング性をみせている。
他に、刻み葱。

個性的ながらも、文句無しの完成度と上質感を有する一杯。今後の発展に期待したくなる実力派の新店だ。