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「醤油そば  780円」@さんじの写真とある平日昼。
社食で、サラメシです。
リニューアル後の
デフォの鶏清湯醤油に
初対麺してみました。

昨年11月中旬の清湯改造作戦後のレポが、コチラ。
http://ramendb.supleks.jp/review/951849.html
こうしてみると、ビジュアルも随分と変わりました。

開化楼特注の黒全粉粒麺が見える様な盛りつけ。
メニュー名を「〇〇そば」に変えた事も、
頷ける雰囲気です。

レアチャーは、朝引き鶏の胸肉が加わり、
肩ロースとの2本立て。
鶏は醤油だれで、肩ロースは塩での味付けで、
肉の旨みを活かす薄味仕様。
肩ロースは旨旨、鶏は激旨です。

メンマは、麺に合う様、
ニンニクオイルから煮干油の味付けに変更したとのこと。
前にも書きましたが、ツマミにも最高(笑)。

薬味は葱から豆苗になり、
シンボルマークであった巨大海苔は、
やや大判位のサイズに…

なお、味玉は無期限の無料サービス券で半玉付きますが、
今回のもう半玉と、おそらく鶏ムネ1枚は、
お駄賃です (azs)。

昨年11月当時の出汁は、昆布感が強化されました。
現在は、鶏と節系の厚みがさらに増して、
バランス型の方向へシフトした感じがします。

自らの吸収力をスポンジに例える、ラオタのきんちゃん...
その通り、急速に進化していますね。

なお、
昨秋からの一連のブラッシュアップの過程で、
醤油自体は未だ変更していないそうです。
今後、この部分にも手が加えられると、
さらに美味しくなるのではないかと、
妄想しています。
楽しみにしていますね(笑)。

御馳走様でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

どうもです〜

鶏と節系の厚みが増してるんですね!
次回の訪問は何を食べるか決めてないですが
これもそそられますね~

きくちゃん | 2016年3月28日 19:48

おゆさん,どうもです。
何と言っても,麺が魅力的ですね。
鶏と節,好きです。

RAMENOID | 2016年3月28日 20:48

ここまでガラッとリニューアルする
ラーメン屋さんはまず無いんじゃないでしょうか。
まさにきんちゃんは乾いたスポンジのように
どんどん吸収していってますよね。
醤油も是非拘って欲しいですね。

NORTH | 2016年3月28日 21:14

前の麺を知らないだけに、インパクトをズシリと感じたんですが、汁系もいい感じ!
次回はこれかな(笑)。
訪問するたびに、大リニューアルされてもついて行く方は辛いな(爆)。

こんばんはー
黒い麺良いですね
もとから美味しそうだったのに
急速な進化とは凄いですね!

キング | 2016年3月28日 22:20

こんばんは。
なるほど後は醤油ですか。
ブラッシュアップも楽しみですね~

kamepi- | 2016年3月28日 22:36

こんばんは!

これだけ宣伝部長に徹すれば、鶏ムネと半玉のサービスは妥当ですよねェ〜
リニューアル後の全メニュー制覇も、期待してますヨ^_−☆

毎度です~

あんな変顔しながら、着々と構想を練ってるんですよね。
まだ化けそうですね。

としくん | 2016年3月29日 00:16

どもです。
醤油のブラッシュアップはこれからですか。
今でも十分に美味しいのに、これは期待が出来ますね。

ピップ | 2016年3月29日 00:24

こんばんは。
鶏チャーは激ウマですか!
それは食べてみたいなあ。
もうなんか、別のらーめん屋さんみたいです(笑)。
次に行く時は浦島太郎な気分をたっぷりと味わえるのを楽しみに♪

おはようございます♪

こんな麺があるんですね、さすがラオタ店主~!
味の変化を感じられるお店って毎回伺うのが楽しみになりますね。
醤油も拘ったら奥が深そうなので、試作も楽しみですね。

クーパー(退会) | 2016年3月29日 05:30

おはようございます。
カエシ まだまだ変えそうですね。
今はリニューアルしたばっかりなのですが、きんちゃんのことだから
醤油も色々集めているんじゃないかと。。。
楽しみです!

mocopapa(S852) | 2016年3月29日 06:47

おはようございます~
こちら、未だ未訪なのですが、清湯好きとしては早いうちに伺おうと決めているお店の一つです。
今後変更される可能性もありそうなので、その前には行きたいですね。
激旨の鶏チャーシューと茶色い麺に凄く惹かれています。メンマや豆苗など、細かなところにまで気を配られているお店はいいですね。

KJ7 | 2016年3月29日 07:59

こんにちは。

社食での定点観測お疲れ様です。
なんとなく晴さんのビジュアルに似てきたように思うのは気のせいでしょうか?。

glucose | 2016年3月29日 08:58

こんにちは~

社食でサラメシ最高ですね~
羨ましすぎですよ!
再訪時も何にしようか悩みそうで怖いですw

らーめんじじぃ | 2016年3月29日 11:06

こんにちは〜。

コチラが社食とは裏山ですね〜(*^。^*)♪
午後からも頑張れちゃいますね^^

よっしーR | 2016年3月29日 11:45