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開店早々いただいたつけを１カ月ぶりにいただく。正直、私の好み。普通の醬油つけ麺で、このくらい楽しませてくれるのは、非常にまれだ。 しっかりとした醬油味のスープ。開店当初よりも節系のダシが増した感じで、良いバランス。しょっぱかった味わいに旨味が加わり、濃いめの和風スープに進化している。 ２種類の麺はやり過ぎの声もあるが、この変化が良い。モチモチの中太麺の方がスープと相性が良いと思うが、これでは後半飽きてしまう。モチモチを食べ、次に低加水の細麺、そしてモチモチとリズムよく食べると、全く飽きが来ず、気づくと麺が消えそうになる。このアイデアは素晴らしい。 デフォでも大きなチャーシューが２枚。味が染みて柔らか。バーナーで炙って提供しているようで、おかげでスープの温度が下がらない。割りはダシで伸ばし感じ。ミツバが投入されダシが増すので、お吸い物のように変身する。私にとって、水道橋で知っていた勝本は、神田で大化けした。
タイソン・バージョン中高年ニート
まめご
久我衣
Ra麺@答えくん
たか
tetunama
しっかりとした醬油味のスープ。開店当初よりも節系のダシが増した感じで、良いバランス。しょっぱかった味わいに旨味が加わり、濃いめの和風スープに進化している。
２種類の麺はやり過ぎの声もあるが、この変化が良い。モチモチの中太麺の方がスープと相性が良いと思うが、これでは後半飽きてしまう。モチモチを食べ、次に低加水の細麺、そしてモチモチとリズムよく食べると、全く飽きが来ず、気づくと麺が消えそうになる。このアイデアは素晴らしい。
デフォでも大きなチャーシューが２枚。味が染みて柔らか。バーナーで炙って提供しているようで、おかげでスープの温度が下がらない。割りはダシで伸ばし感じ。ミツバが投入されダシが増すので、お吸い物のように変身する。私にとって、水道橋で知っていた勝本は、神田で大化けした。