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【スープ】煮干しベースの醤油。一口目にはカエシのほのかな甘みと、動物ベースの旨味、そして煮干しの香りがバランス良く感じられる。特に甘みは厭らしさもなく上質で、カエシだけに由来しているのではなさそう。そして後口にじんわりと煮干しの苦味がやってくる。温度が下がると煮干しの風味が段々と前面に出てくる。煮干し煮干しし過ぎない程度に煮干しを感じさせ、かつカエシも動物ベースもしっかり上質でバランスが取れていて飽きのこない仕上がり。【麺】細麺というには少し太めのストレート。断面が丸くしっかりふくよかな印象。加水率はある程度高そうだが、案外弾力とコシがあって美味。伸びにくく最後まで美味しい。【具】チャーシューはレアめの仕上がりで上質なハムを思わせる。メンマは醤油味でない味が少し目立つ、あまり味わったことのないタイプ。太くて食感のアクセントになる。ネギ、カイワレは水にさらした程度で、スープ・麺と一緒に頂くと良い感じ。味玉も濃すぎない味付け。半熟とろとろ。
jamira
Benz
poti
この理先輩
meak_noodles
【麺】細麺というには少し太めのストレート。断面が丸くしっかりふくよかな印象。加水率はある程度高そうだが、案外弾力とコシがあって美味。伸びにくく最後まで美味しい。
【具】チャーシューはレアめの仕上がりで上質なハムを思わせる。メンマは醤油味でない味が少し目立つ、あまり味わったことのないタイプ。太くて食感のアクセントになる。ネギ、カイワレは水にさらした程度で、スープ・麺と一緒に頂くと良い感じ。味玉も濃すぎない味付け。半熟とろとろ。