今回訪問：2016/04/02/19:40

本日初めての訪問。うぅぅ、店内せまいぜ・・・
メニューはザックリ辛味系「赤珊瑚」と海老風味「ルビー」の2種類。それぞれに汁麺とつけ麺。あとから気付いたんだけど、券売機の下の方に「まぜそば」「辛味噌」「味噌」なんてのもあったみたい。

「赤珊瑚」850
「大盛り」100

スープは・・・何だかわからない。ベースが海か陸かもわからない。海産物っぽく感じられたけど魚粉の影響が強いのかも。ただ感じたことをそのまま書くと、所謂粘度とは違うボタボタ感、舌触りザラザラ、味するところとしないところがある、油感ほぼなし、ラー油じゃない。
［楽観/赤］がベジポタ系だとは知っていたが、今まで経験したものとはちと違う。粗めにこしたビシソワーズのような、離乳食のような、3分がゆのようなそんな食感。スープで茹でた野菜をミキサーやブレンダーでペースト状にしてベーススープに合わせているのか、すり流しのようにおろした生野菜をベーススープに溶かし混んで作っているのだろう。野菜は色と味的に、じゃが芋・玉ねぎ・ニンニクあたりだろうか。
味は、正直なところ微妙。淡過ぎて折角の野菜が主張してこない。もう少し甘味が強ければ面白いのに惜しい感じ。その季節の野菜に由るところが大きいのかな。

麺は、3mm角位の中太麺。加水中ほぼストレート。モッチリしていて食感が良い。このスープとマッチングしているかと言えば微妙だが、万能タイプだと思う。後述するがつけ麺も同じ麺を使用しているようだ。
大盛りで250gくらいかな。これは美味しい麺だね。

具（トッピング）は、チャーシュー・メンマ・ネギ・魚粉（トッピング？）。チャーシューは肩ロースかロース肉で小さめだが厚みがあって味付けの濃いもの。かるく炙ってあったようにも思える。今回のどんぶりの中で、こいつが一番ハッキリ主張していたんじゃないだろうか。脂感も肉感も丁度良く美味しい。ネギは斜め切りにされたものや荒い千切りみたいなものがあったが、食感の良い厚みのあるネギで麺やスープと一緒に噛むと、ジュワ～っと清涼感のある独特なアクセントがあって、如何にもネギ食いましたって感じで良い。

卓上調味料の粉山椒メチャ合う。ガッツリかけると、バシっと味に締まりが出て美味しい。

久しぶりに、良く分からないものを食べた。決して不味い訳では無い。只、分からないだけ。とても考えさせられる一杯だった。

★ここで書けない内容とその他の写真は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://blog.livedoor.jp/mennosusume/archives/5143964.html