2016.04.05（火）曇り　移転後初　13:49入店　先客6　後客6　13:54着丼

大井町の名店を訪問。（前店舗の凛は２回、ラ・ズンバは１回訪問経験アリ）
店内の券売機で「細麺塩」の食券を購入。
女性店員さんが居ますが、やはり張りつめた雰囲気のお店です。
食券を渡すとニンニクの有無を聞かれたので「無」にしました。
待つ事、約4分で着丼。

麺は白っぽいストレートな中太麺。（多分自家製）
茹で加減は適度に芯が残りアルデンテな仕上がり。
麺のコシや小麦の風味が良くて美味しい麺ですね〜

具：豚×２・メンマ・刻みネギ

豚はバラの部分？不揃いだが一つは厚みがあって大きな塊！！
冷めていたがスープに浸すと脂身がトロトロ！！
増しにしたい位、美味しいです！！
メンマは若干甘めで柔らかい食感です。少し甘さがあるので箸休めに丁度良い。
刻みネギはジャキジャキとやや固めの食感でした。

スープは塩味。出汁は豚、鶏が中心？
一口啜ると、生姜の風味と塩分がやや強めで骨太な印象です。
油分が多めだが、生姜の影響で脂っぽさは感じなかった。
出汁には奥行きがあり、飲み進めて行くと味わい深さがありました。

麺、具、スープともに良かったです。提供される一杯には妥協は無いですね〜
女性店員さんのお蔭で接客は向上。店主さんは相変わらず寡黙！？
次回は「カレー」を食べてみたいです！！
ご馳走様でした！！！