平日の15:00過ぎ、遅めの昼食をどうしようかと思っていたところ、通し営業をなさっているし前からＢＭしていたこちらへお伺いしました～


中途半端な時間に行ったにもかかわらず、店内はお客さんが5人程いらっしゃってビックリしました！　人気度が分かりますね！(^^)v


注文はどうしようか散々迷いましたが、【特製　旨み鶏だし醤油】とポチリ、、、。
すぐにカウンターに着席しました。　　明るい店内で女性スタッフさんの丁寧な接客も良い感じですね～。

卓上にあった薀蓄を、、、、。フムフム、、、、( ..)φメモメモ
薀蓄を読んでいると期待出来ますね～～～　(^.^)


卓上には胡椒のみ、、、。　


待つ事およそ6-7分で配膳終了～～～　醤油の何とも言えない良い香りがします！　こういうのは期待大ですね！　(^.^)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12145478711-13607941507.html


【具材】

てっぺんには「白葱」。少々太目な白髪ネギかな？

「チャーシュー」は2種類。特製なので2枚づつ。

一つはロース肉。低温調理後、ハーブと沖縄の海塩でローストしてあるそうです。　まるでハムのような食感で肉の旨味が最大限に生かされていますね～。肉の味が逃げてないです。

もう一枚はバラチャー。　こちらはジューシーさがあり旨味もしっかり！とろけるように柔らかい食感です。　2種類の違いを楽しめますね。

小さなサイコロ状の肉もありますよ～～　(^^)v　全部で3種類だ！


メンマの代わりに「竹の子」を使用しています。コリッとした食感で美味しいですね～～。

それと「ほうれん草」。柔らかすぎずサクッとした食感が新鮮である証拠。風味も良い感じです。　　どれもスープにピッタリの相性ですね！


「味玉」は、割ってみると黄身がちょうど良い半熟加減。味付けは玉子の味を生かしてある薄味です。プリプリな白身も良いですね。


【スープ】

熱々シャバな粘度で、まず醤油のメチャメチャ芳醇な風味がブワッと口の中に広がりますね！　4種類の醤油のミックスだそうで、醤油の風味がしっかり感じるのですが、塩分濃度が強すぎるわけでもなく、むしろ優しく円やかな甘味を感じるようなバランス感ですね～～。　

焦がしネギ？が少々香ばしさを演出していて、香味油がスープを冷めにくくする役割と、旨味にコクを出してくれているようです。

ベースは最高級の地鶏2種が香味野菜とじっくり炊かれ旨味を抽出。　浅利やシジミのコハク酸が出汁感に厚みを出して、淡麗なのにフルボディな旨みが凄いです。　

とてもバランスが良くて飲みやすく、個人的にかなり好きな味ですね～。(^^)v


【麵】

北海道産の地粉で作られているという特注麺。　
中位の太さで若干うねりタイプ。茹で加減若干硬めでツルッとした麺肌にコシのある歯応え。

小麦の風味も良く美味いですね～。　スープとの絡みも上々で、スープの旨味がしっかり纏わり付き啜れます。　(^^)v　


アッという間に完食、完飲！　

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12145478711.html

【感想】

特に何か知識を入れてお伺いしたわけではないんですが、初めて食べてみて、幾重にも重なり合った旨味が一体化したスープに一発で嵌まってしまいましたね～！　(^^)v

スープのしっかりとした出汁感、醤油ダレの風味の良さ、それぞれの具材の質、どれをとっても個人的に好みな一杯でした！

最後の一滴までしっかり完飲、この味わいはまさに老若男女どなたでも受け入れられる一杯じゃないですかね～～　(^.^)
　
次はいつ来ようか既に考えていますが、かなりの混み具合になっている予感が、、、。(^^ゞ　　

ご馳走様でした！