Item: 活龍煮干そば専門店 にぼしのなみ
Rating: 87
Author: glucose

87点

glucose

4月6日（水）。
今日は午後からは珍しくこれといった用事もないので最近オープンされた活龍さんの煮干しブランド新店、「にぼしのなみ」さんを14時20分初訪させていただきました。
活龍本店、にぼしのなみ、甲殻堂と本当に3店舗横並びですね。
こちらは本店のようなハイテク券売機でなく、普通の券売機。
この日はとくに連食の予定もしていないので、特製純煮干しそば950円、和え玉150円をポチり。
店内はカウンター10席、テーブル2卓の作り。
雰囲気は活龍本店さんに似ているような気もします。
ちょうど1席空いていたので、牛丼店を思わせるコの字型のカウンターに着席。
厨房は奥まっていて、カウンターからは横向きになってしまうので、男性3名、女性1名の厨房でのオペレーションはよく見えないですね。
5分ほどで着丼です。

スープの表面は少し厚めの煮干し油で覆われていて、アニマルオフながら重厚で深みのあるスープに仕上がっています。
使われている煮干はわかりませんが、背黒を中心に複数の煮干しを合わせていると思われます。
食べ進めるにつれて心地よい煮干しの苦味が舌をくすぐります。
塩分濃度は私的には高く感じませんでした。

麺は低加水気味のストレート中細麺。
かなり硬めの茹で上がりながら、噛むと少しムギっとした食感が独特です。
以前でしたらこんな煮干しの汁そばにはザラパツが定番だったのでしょうが、こんな感じの麺もいいですね。
これからのトレンドを表わしているような美味しい麺です。
麺量は150g程度でしょうか。
自家製麺。

具材は板海苔、刻み玉ねぎ、メンマ、味玉、チャーシューです。
味玉はうす塩味。
チャーシューは窯焼きタイプの肩ロースで、しっかりとした肉としてのかみごたえがあります。
海苔は大判のものが4枚
特製と謳うだけあって量的には充分です。

スープを少し残して和え玉コール。
麺上には刻みチャーシュー、刻み玉ねぎ、多めの煮干粉。
和え玉の塩だれはほんのわずか
和え玉も煮干し油はやや多めに張ってくれているので、麺を混ぜやすいですね。
このまま最後までいただけそうですが、半分はまぜそばスタイル、半分はつけ麺スタイルでいただきました。
麺量は同じ150g程度ありそうです。

お店を後にしても告知には煮干の心地よいビター感が少し残ります。
美味しい煮干をいただいた後はいつもこんな感じになりますね。
活龍グループの引き出しの広さを再確認。
キリ番の400店舗めにふさわしいお店でした。
ごちそうさまでした。

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2016年4月13日 22:31投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは～
400店舗目ですか。おめでとうございます。スコアも高く、節目にふさわしい一杯でしたね。
真っ先にチャーシューに目が行きます。実においしそうです。
麺の食感が面白そうですね。あまり効かないタイプです。
和え玉150円、ＣＰ良すぎですね。つくばは興味深いお店が多く、ＢＭ店ばかり増えてしまいます。