先週土曜日の少しゆっくりした休日出勤前、なまえさんのレビューで知ったお店で朝ラーです。

こちら、店名から素材にこだわったあのお店を想像してしまいますが、ちょっと調べたら喜多方の『麺や玄』というお店で修業された方のお店のようです。

９時過ぎの訪問で前客２名、後客１名でした。店内に入ろうとすると、どの引き戸を開けていいのか少々わかりづらい上に重い。中に入ると湿度が凄い。もう少し何とかならないものかなと思いつつ着席。口頭にて『蔵出ししょうゆラーメン・あっさり・玉葱(無料トッピング)』(600円)と味玉(100円)を口頭にて注文。麺の固さも調整でき、固めでお願いします。
因みに玉葱と背脂が無料トッピングでき、両方入るのがまったりになるようです。朝はアイスコーヒーのサービスもあるようで、しっかりお願いしました。

着丼後麺顔を眺めると、喜多方らしい感じがしますね。

まずはやや濁りのあるスープから。出汁は豚鶏の動物系がメインで微かな煮干し等の魚介といったところでしょうか。醤油のコクは程よく感じるあっさりした飲みやすいスープですが、もう少し塩気を抑えてもいいかなという気がします。

輪切りの葱はやさしめの辛味でスープによく合っていますが、追加で頼んだ５㎜角くらいの玉葱は、辛味があっさりスープにはきつい気がします。僕的には無しをお勧めします。

麺は喜多方の王道、太平打ち縮れ麺で多加水です。何気に固めでオーダーしましたが、これが正解。個人的にはＪＵＳＴです。設定は柔目かもしれません。この茹で加減がこの麺のツルモチ食感、喉越しをいちばん生かすかと思います。

３枚あるバラチャーシューは脂身の宝庫、朝には・・というより終日ですが、僕にはきついかも。醤油の味付けは濃いめで、肉の味わい自体はよかったです。
追加注文の味玉は黄身がトロトロの茹で加減。舌にねっとり絡みつく感じは悪くはないが、やはりゼリー状が好み。味わいは濃厚で、味付けもいい感じでした。
メンマは軽くコリッと感を残した仕上がりでやさしめの味付け、ラーメンによく合っているかと思います。

ここでブラックペッパーをガリガリしながら投入。ふわっとした味が引き締まります。想像以上によく合いました。

この日の朝食べてみて、喜多方ラーメンは朝ラーとしていただくには非常にいいなぁと思いました。でも夜頂くと少し物足りないかもです。

また、喜多方ラーメンは、食べるとほっこりした気持ちになります。
何度も食べてもあまり飽きないんですよね。だからこそ全国に根付いたのかなと考えてしまいました。

このような朝ラーを頂ける店舗がたくさんある喜多方の方が羨ましいと思う反面、通勤地のそばにあると危険とも感じてしまいます。

このあたり、おいしそうなランチのお店が多いので負けずに頑張ってほしいです。
東京には朝ラーができるお店は貴重ですので。

ご馳走様でした