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「醤油ラーメン 730円+チャーシュー増し」@青山清湯そば 青ノ樹の写真4月9日(土)お昼に訪問。先客7名、後客8名。

子供達の病院の受け付けを済ませ、こちらへ。
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駐車場が空くのを少し待ちます。
券売機左上で未食なこちらをポチッとな。
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奥様に食券を渡しつつ、4種から選べるチャーシューは、
炭焼き肩ロースと炙りバラ巻きでお願い。
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セルフのお冷やを注ぎつつ、カウンター席へ。
お冷やの水がしっかりと冷たくなっています。
潮来市の水は霞ヶ浦産なので不味いのですが、
小美玉市は井戸水なので比較すると、かなり美味しいです。

少ししてカウンター越しに到着。
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なかなか良い香りがしてきます。
それではスープから。
油のコクに円やかな醤油の塩気、
香ばしさと艶のある煮干系と節系などを感じつつ、
一体感のある動物系のコクなども一緒に伸びていきます。
魚介の方がやや強めな印象ですが、
動物系とのバランスが良く、
ふくよかな厚みがあります。
醤油の旨味も加わってるかも知れませんが、
塩気を軽く上回るダシの旨味。
以前よりベースの出汁が厚くなった気がします。

次に麺を。
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麺はやや加水低げな中細麺。
ボイルはジャスト。
麺を啜る際、出汁の旨味も鼻腔に抜けて行きつつ、
ムッチリと粘りつつ歯切れも良し。
しなやかで適度に小麦の凝結感がありつつ、
出汁との相性も良好。
以前の多加水麺よりも、こちらの方がしっくりと来るかも。
麺量は体感150g程度。

具は、チャーシュー2種、メンマ、白・青ネギ、海苔です。
炙りバラ巻きチャーシューは、
ホロッと崩れ自家製タレのしっかりとした味付け。
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直前の炙りでトロッとした脂の旨味も感じられます。
炭焼き肩ロースは、柔らかでしっかりとした味付けと
閉じ込めた肉の旨味が溢れ、スモーキーなフレーバーが鼻腔に抜けていきます。
これはハッとする旨さ。
短冊メンマはほんのりと感じられる甘味が、好みとは違うかも。
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ネギはタップリ目で嬉しいです。
海苔は麺に巻いて、パクリ。

スープは少し残して終了。
青山清湯は更に美味しくなってましたよ。
麺もこれまでで一番好きかも。
サクッと来れるので嬉しいです。
既に地域では無くてはならないお店ですね。
早くも限定メニューなども期待したりしてw。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 23件

コメント

大切な地元の行きつけですね!
支那そばとの違いは、魚介系の存在なんですね。
豚さん達も良い感じで、旨そう〜♪
麺の加水率が下がったようですが、
今時の新たな傾向なんですかね?

おゆ | 2016年4月13日 13:53

こんにちは
お子さん大丈夫ですか?

ラーメンはブラッシュアップされていて、
より、美味しくなってそうですね!

キング | 2016年4月13日 15:36

こんにちは。
シンプルながら美味しさが伝わってきますね。

あらけん | 2016年4月13日 15:53

毎度です~

青山清湯、やはり魚介が強めなんですね。
どのメニューも美味しくなって、安定してるんでしょうね。
再訪したいですよ。

としくん | 2016年4月13日 16:36

地元にサクッと行ける良店があるのは羨ましい。
どんどん進化しているようですね。
美味しい醤油清湯食べたいです!

NORTH | 2016年4月13日 16:49

綺麗な清湯ですね~!
魚介が強めでこのヴィジュアル
最高ですね~!!!!!

makishi | 2016年4月13日 20:24

こんばんは〜

サクッとこれるとこにこちらとは羨ましいです。
どこと連食するか思案中ですw

らーめんじじぃ | 2016年4月13日 20:55

こんばんは。
ブラッシュアップが進んでるようですね~
一度食べてみたいですよ~

kamepi- | 2016年4月13日 22:13

こんばんは^ ^
水がちょっと…って時、有りますよね(。・ˇ_ˇ・。)ムゥ…
美味しくなっていると嬉しいですね!また行きたくなりますね♪(´ε` )

ヒデ | 2016年4月13日 23:04

こんばんは。
こちらはお互い近くてうれしい限りです。
小美玉の水も、小・美・玉で違うらしいです!!

しんのすけ | 2016年4月13日 23:07

う~ん!

サクッと行ける距離にこんなお店があるのが羨ましいですよ~!
もう見た目から好きなやつです♪

バスの運転手 | 2016年4月13日 23:10

どもですw

サクッと行ける場所にあっていいですねぇ!
そんなお店が出来ることをひたすら願ってます。

taizoff(ダイエット中) | 2016年4月14日 01:43

こんばんは。
これは綺麗で美味しそうならーめんですよね。
ダシが旨いとは、きっと好みです(笑)。
ハッとするチャーシューも食べてみたいな♪

以前より、出汁が厚くなり進化していますか!
早く再訪したいです♪

tomokazu | 2016年4月14日 04:34

カミサンが食べてましたが魚介の押しが強くて美味しかったですね〜
コチラのお店に行く以外に用事が無いのですが、もう一度行きたいです。
行方と絡めて食べようかな?

かくみや | 2016年4月14日 07:29

どもご無沙汰です。
評判良いですねこちら!
虎徹さんと連食プランが容易に組めそうです(^人^)

知らないひと | 2016年4月14日 09:13

こんにちは。

開店当初は行けなかったのですが、スープも麺も開店当初から変わった確信を持つことができました。

glucose | 2016年4月14日 11:31